Tarta rustykalna z wiśniami

Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!

Szybki do zrobienia sezonowy deser z wykorzystaniem wiśni, które są teraz w obfitości. Rustykalna tarta z ciasta kruchego oraz dużej ilości owoców. Tartę można podawać z gałką lodów położonych na jeszcze ciepłym kawałku ciasta, ale i bez tego dodatku jest przepyszna :-) Ciasto kruche do tarty może być w wersji wegańskiej (na oleju kokosowym i wodzie) lub tradycyjnej (na maśle z dodatkiem jajka). Użyłam mąki pełnoziarnistej orkiszowej drobnozmielonej, ale możemy użyć zwykłej pszennej lub razowej. Dodatkowo wzbogaciłam ją o mielone (nieobrane) migdały, które świetnie pasują do wiśni! Po upieczeniu tartę dobrze jest nieco przestudzić, będzie wówczas ładaniej się kroiła. Zaletą tego typu rustykalnych tart (galette) jest brak konieczności używania formy (pieczemy ją na zwykłej blaszce) i podpiekania ciasta. 0

29 4.69

kwestiasmaku

mąka migdałowa

Składniki

150 g mąki orkiszowej razowej drobnomielonej (lub zwykłej mąki)
50 g zmielonych migdałów (użyłam nieobranych)
5 łyżek cukru trzcinowego
szczypta soli
100 g zimnego masła lub oleju kokosowego
1 - 2 łyżki zimnej wody lub 1/2 jajka

Nadzienie:

500 g wiśni (świeżych lub mrożonych)
2 łyżki mąki ziemniaczanej lub z tapioki
5 łyżek cukru trzcinowego

Przygotowanie

Ciasto: Mąkę wsypać do miski, dodać mielone migdały, cukier, sól, pokrojone w małą kosteczkę zimne masło lub olej kokosowy. Miksować mieszadłem miksera lub melaksera przez około 1 minutę aż powstaną drobne okruszki ciasta (lub rozcierać wszystko palcami lub siekać na stolnicy).
Dodać wodę lub pół jajka i jeszcze przez chwilkę miksować lub zagniatać ręką, aż ciasto będzie gładkie i zacznie łączyć się w jedną część. Uformować z niego kulę, rozpłaszczyć ją i włożyć do lodówki na 1 godzinę.
Wiśnie wydrylować. Piekarnik nagrzać do 200 stopni C. Wiśnie włożyć do miski, dodać mąkę ziemniaczaną i cukier, wymieszać.
Ciasto rozwałkować na okrąg o średnicy ok. 35 cm bezpośrednio na papierze do pieczenia oprószonym mąką, w razie potrzeby podsypać dodatkową mąkę gdyby ciasto kleiło się do wałka.
Przenieść razem z papierem na dużą blachę, na środku ułożyć wiśnie pozostawiając ok. 4 - 5 cm wolnego brzegu. Zawinąć ciasto na owoce, najlepiej podważając je łopatką, a następnie łopatką lekko docisnąć ciasto do owoców. Wstawić do piekarnika i piec przez ok. 35 minut na złoty kolor.