Tort bezowy Dacquoise (Dakłas)
Torcik bezowy przekładany kremem kawowym, z daktylami i orzechami. To propozycja świątecznego wypieku dla miłośników bezowych deserów :-) Krem kawowy przełamuje słodycz bezy a orzechy i kakao dodają gorzkiego posmaku.
Torcik jest bardzo prosty do zrobienia, blaty bezowe pieczemy jednocześnie w piekarniku na dwóch poziomach, z włączonym termoobiegiem, więc tutaj zaoszczędzamy sporo czasu.
Krem to ubite mascarpone i śmietanka oraz kawa. Alternatywnie, dla chętnych, podaję również przepis jak wykonać masę kajmakową do tego tortu (to wersja dla tych, co nie przepadają za kawowym smakiem kremów i uwielbiają bardzo słodkie torty bezowe ;)
0
162
4.88
kwestiasmaku Tort bezowy Dacquoise (Dakłas)
Z kremem kawowym (lub kajmakowym) i orzechami
Pyszny Bezowy Tort Dacquoise (czyt. dakłas) z masą kawową i orzechami pekan lub włoskimi.
Składniki
12 porcji
Blaty bezowe
- 6 białek
- szczypta soli
- 300 g cukru
- 1 łyżeczka soku z cytryny
- 2 łyżeczki skrobi ziemniaczanej
- garść orzechów pekan lub włoskich
Krem kawowy
- 2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej
- 1 op. śmietan-fix (opcjonalnie)
- 250 g mascarpone (zimnego)
- 200 g śmietanki 30% (b. zimnej)
- 2 łyżki cukru
Lub krem kajmakowy
- 250 g serka mascarpone
- 125 ml śmietanki 30% (zimnej)
- 100 g masy kajmakowej
oraz
- garść orzechów pekan lub włoskich
- opcjonalnie kilka suszonych daktyli
- kakao
Przygotowanie
Blaty bezowe
- Piekarnik nagrzać do 160 stopni C z termoobiegiem. Dwie blachy z wyposażenia piekarnika lub blachę i kratkę wyścielić papierem do pieczenia.
- Białka ubić na sztywno z dodatkiem soli, następnie stopniowo po łyżce dodawać cukier, jednocześnie cały czas długo i cierpliwie ubijając, aż cały cukier się rozpuści.
- Gdy piana będzie gęsta i błyszcząca dodać sok z cytryny oraz skrobię ziemniaczaną i miksować jeszcze przez minutę. Dodać posiekane orzechy i delikatnie wymieszać łyżką.
- Pianę rozdzielić pomiędzy dwie blachy do pieczenia (lub blachę i kratkę) tworząc okręgi o średnicy ok. 23 cm. Wstawić do piekarnika (na wyższy i niższy poziom).
- Piec przez 5 minut, następnie zmniejszyć temperaturę do 120 stopni C z termoobiegiem i piec przez 1 godzinę i 30 minut. Po upieczeniu wyłączyć piekarnik, uchylić drzwiczki i pozostawić blaty na ok. 15 minut. Następnie wyjąć i całkowicie ostudzić.
Krem kawowy
- Kawę zaparzyć w 1 łyżce wrzącej wody, wymieszać, całkowicie ostudzić.
- Mascarpone, śmietankę i cukier umieścić w misie miksera i ubijać przez ok. 2 minuty, aż krem zwiększy swoją objętość i będzie bardziej puszysty.
- Dodać kawę i zmiksować, pod koniec dodając śmietan - fix.
- Wymieszać łyżką z pokrojonymi daktylami (opcjonalnie) oraz orzechami (trochę można zostawić do dekoracji).
- Krem wyłożyć na jeden blat bezowy, przykryć drugim krążkiem. Posypać kakao i udekorować odłożonymi bakaliami.
Lub krem kajmakowy
- Ubijać jednocześnie mascarpone, śmietankę kremówkę i masę kajmakową (ok. 1 - 2 minuty) na bardziej puszysty krem.
- Wymieszać z pokrojonymi daktylami (opcjonalnie) i orzechami. Wyłożyć na blat bezowy, przykryć drugim krążkiem. Udekorować kakao.
Tort Dacquoise z kremem kawowym i orzechami 
Tort Dacquoise z kremem kawowym i orzechami
Ten przepis w Waszym wykonaniuDodaj swoje zdjęcie
