Tort Zimowy
Po ostatniej prezentowanej przeze mnie tarcie z białą czekoladą i żurawiną było oczywiste, że musi powstać tort w podobnym klimacie! Na biszkopt wybieram Wasz i mój ulubiony przepis wykorzystany w wielu przepisach np. w torcie z truskawkami.
W lecie zazwyczaj dajemy do takich tortów truskawki czy maliny, ale zimą warto sięgnąć po żurawinę (świeżą lub mrożoną). Uprzedzam Wasze pytanie o suszoną żurawinę - niestety nie polecam jej tutaj. Bez problemu kupicie teraz świeżą żurawinę w supermarketach lub sklepach sieciowych. Żurawinę często łączy się z białą czekoladą ze względu na przeciwległe bieguny smaku, czyli kwaśny i słodki.
Zazwyczaj tego biszkoptu nie nasączam, bo to taki biszkopt, który jest już od razu dobry, a dodatkowo mięknię od przełożenia. Duża ilość nasączenia nadmiernie obciąża już ciasto. Zalecam więc jeśli już - nie więcej niż 2 łyżeczki likieru na 1 blat biszkoptu.
Do dekoracji użyłam żurawiny oraz gałązki choinki plus gotowe białe ozdoby. Wszystkie ozdoby kładziemy - na sposób obecnie panującej mody - z jednej strony na torcie, tak aby świąteczna dekoracja podczas krojenia kawałków tortu cały czas była obecna na torcie;) Więcej podobnych pomysłów na dekoracje tortów można podpatrzeć i zainspirować się na Pintereście.
0
39
4.85
kwestiasmaku Tort Zimowy
Z żurawiną i kremem mascarpone z białą czekoladą
Składniki
Biszkopt
- 4 duże jajka (L)
- 200 g cukru pudru
- 75 g mąki pszennej
- 75 g mąki ziemniaczanej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
Żurawina
- 200 g świeżej żurawiny + do dekoracji
- 4 - 5 łyżek cukru
Biały krem
- 500 g mascarpone
- 60 ml śmietanki 30%
- 3 tabliczki białej czekolady
Dekoracja
- wiórki kokosowe
- gałązka choinki
Przygotowanie
Biszkopt
- Jajka ogrzać w temp. pokojowej lub szybciej - w misce z ciepłą wodą. Piekarnik nagrzać do 180 stopni C.
- Żółtka ubijać z połową cukru pudru na puszysto, przez około 7 minut. W drugiej misce ubić białka na sztywno, następnie dodać drugą połowę cukru pudru i ubijać przez około 7 minut, aż piana będzie sztywna i błyszcząca.
- Mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną oraz proszek do pieczenia przesiać razem do oddzielnej miski i wymieszać.
- Delikatnie połączyć żółtka z białkami za pomocą szpatułki. Następnie do masy przesiać 1/3 ilości mąki i bardzo delikatnie połączyć szpatułką, nie niszcząc ubitej piany. Wsypać kolejną 1/3 mieszanki i znów delikatnie połączyć, to samo zrobić z pozostałą mąką.
- Wyłożyć do małej formy o średnicy 21 cm, wyrównać wierzch. Piec przez ok. 40 - 45 minut (do suchego patyczka). Wyjąć z piekarnika, ostudzić, przekroić go na 3 poziome blaty.
Żurawina
- Żurawinę włożyć do garnka i gotować bez przykrycia przez ok. 10 minut aż się rozpadnie i zgęstnieje, w międzyczasie zamieszać. Doprawić cukrem, ostudzić.
Biały krem
- Mascarpone włożyć do miski i ubijać przez ok. 1 minutę (do potrojenia objętości).
- W rondelku zagotować śmietankę, odstawić z ognia, dodać połamaną na kosteczki czekoladę i mieszać do rozpuszczenia. Całkowicie ostudzić (np. w zimnej wodzie).
- Czekoladę przełożyć do czystej miski. Dodawać porcjami mascarpone po kilka łyżek, krótko miksując na jednolity krem.
Przełożenie i dekoracja
- Położyć dolny biszkopt na paterze, posmarować połową żurawiny, następnie wyłożyć 1/3 kremu. Przykryć drugim krążkiem biszkoptu, wyłożyć resztę żurawiny i połowę pozostałego kremu.
- Przykryć ostatnim biszkoptem i posmarować cały tort pozostałym kremem. Boki tortu obłożyć wiórkami kokosowymi. Wstawić do lodówki na ok. 2 godziny.
- Udekorować choinką i żurawiną (obtoczyć w białku jaja a następnie w cukrze). Położyć je na brzegu tortu w jednym miejscu, dzięki temu gdy kroimy kolejne porcje tortu to pozostawiamy na reszcie dekorację.
Wskazówki
- Można dodać do biszkoptu (razem z mąką) 2 łyżki zmielonego maku, aby uzyskać tort makowy w klimacie świątecznym.
- Można nasączyć biszkopty likierem amaretto lub Malibu, ale tylko po ok. 2 łyżeczki na 1 blat biszkoptu.
Tort Zimowy 
Tort Zimowy
Ten przepis w Waszym wykonaniuDodaj swoje zdjęcie
