Uszka z mięsem
Uszka mięsne w barszczu czerwonym to hit kulinarny wszechczasów :) Gdy przychodzi jesień, nagle nachodzi wszystkich ochota na taki rozgrzewający i pełen smaku posiłek. Przepis na barszcz znajdziecie tutaj oraz pod tym linkiem. Przepis na uszka właśnie uzupełniłam, więc zachęcam do wypróbowania. To świetny sposób na wykorzystanie mięsa po rosole. Jak się okazuje, z moim bezproblemowym przepisem na ciasto pierogowe, przygotowanie uszek nie będzie wcale skomplikowane i pracochłonne.
0
11
4.73
kwestiasmaku Uszka z mięsem
Uszka mięsne do barszczu czerwonego
Przygotowanie
Ciasto
- Mąkę wsypać do miski, dodać sól. Do gorącej wody włożyć masło i roztopić lub wlać olej. Stopniowo wlewać do mąki, mieszając wszystko łyżką.
- Połączyć składniki i wyłożyć je na podsypaną mąką stolnicę. Zagniatać ciasto przez około 5 minut aż będzie gładkie i miękkie.
- Ciasto zabezpieczyć przed wyschnięciem i odłożyć na ok. 30 minut.
Farsz
- Mięso z rosołu lub bulionu mięsnego (wołowego) obrać od kości, usunąć skórę oraz ścięgna. Dokładnie ostudzić, odparować (można ugotować dzień wcześniej). Zważyć potrzebą ilość mięsa. Warzywa obrać w razie potrzeby.
- Cebulę pokroić w krążki i zeszklić na oleju roślinnym lub maśle.
- Mięso, warzywa z wywaru, zeszkloną cebulę oraz grzyby suszone ugotowane w wywarze (jeśli je mamy) zmielić w maszynce do mięsa o dużych oczkach lub rozdrobnić w malekserze. Można też bardzo dokładnie posiekać na desce.
- Farsz wyrobić dłonią, doprawić go solą oraz pieprzem.
Lepienie uszek
- Ciasto podzielić na 3 części i kolejno rozwałkowywać, resztę trzymać pod przykryciem. Ciasto rozwałkować na cienki placek (około 2 mm), podsypując stolnicę i wałek mąką.
- Małą szklaneczką o średnicy 4,5 cm wycinać kółka, na środek nakładać po 1/3 łyżeczki farszu. Placek złożyć na pół z nadzieniem w środku. Zlepić brzegi, następnie połączyć dwa końce tworząc jakby pierścionek - najlepiej zawinąć sobie pierożka wkoło wskazującego palca i zlepić końce. Najgrubszy środek "pierścionka" lekko odchylić.
- Gotowe uszka układać na stolnicy lub blacie oprószonych mąką.
- Zagotować osoloną wodę, wkładać partiami uszka, gotować na umiarkowanym ogniu przez około 1-2 minuty (w zależności od grubości ciasta). Wyławiać łyżką cedzakową i układać na talerzach lub tacy zachowując odstępy.
- Po dokładnym osuszeniu można układać w pojemniczkach, pudełkach plastikowych i trzymać w lodówce do 3 - 4 dni. Można też zamrozić na dłużej.
Uszka z mięsem 
Uszka z mięsem
Ten przepis w Waszym wykonaniuDodaj swoje zdjęcie
