Drożdżowa babka wegańska

Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!

Sprężysta, wilgotna i długo zachowująca świeżość babka bez jajek, cukru i mleka krowiego. Choć bez żółtek i masła to - dzięki marchewce - w pięknym, pomarańczowym kolorze :-) To łatwy i niezawodny przepis, dla tych, którzy z wyboru lub konieczności są na dietach eliminacyjnych. Zaletą przepisu jest też to, że nie musimy robić rozczynu z drożdży, możemy użyć drożdży instant i dodać je bezpośrednio do mąki. Ciasto jest dość luźne i możemy wyrabiać je mikserem. 0

4 4.5

kwestiasmaku

z lukrem cytrynowym

Wilgotna, mięsista, długo zachowuje świeżość. Babka bez jajek, mleka i cukru.

Składniki

1 duża marchewka
5 łyżek syropu klonowego
2/3 szklanki mleka sojowego lub kokosowego
375 g mąki pszennej tortowej
7 g suszonych drożdży
odrobina soli
2 łyżeczki ekstraktu waniliowego lub ziarenka z 1 wanilii
4 łyżki oleju roślinnego

Cytrynowy lukier

sok z 1/2 cytryny
około 2/3 szklanki cukru pudru

Przygotowanie

Przygotować dużą formę na babkę z kominem. Marchewkę obrać, pokroić na plasterki, ugotować do miękkości w małej ilości wody, przez ok. 15 minut. Odcedzić, od razu włożyć do wąskiego pojemnika blendera "żyrafy", dodać syrop klonowy, mleko sojowe, sól i ekstrakt z wanilii, dokładnie zmiksować.
Mąkę wsypać do miski, wymieszać z drożdżami. Dodać jeszcze ciepłą zmiksowaną mieszankę i mieszać powoli łyżką aż składniki zgrubnie się połączą, dodać olej i znów wymieszać. Następnie wyrabiać ciasto (można mikserem - hakiem lub końcówkami w kształcie sprężyn, bo ciasto będzie dość luźne) przez ok. 15 minut. Wyrobione gładkie ciasto przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na około 1 godzinę.
Formę wysmarować olejem i wysypać mąką, strzepnąć jej nadmiar. Włożyć ciasto (nie powinno sięgać więcej niż do połowy wysokości formy), ponownie pozostawić do wyrośnięcia pod przykryciem na około 1/2 godziny.
Wstawić do piekarnika i piec przez 30 minut w temperaturze 180 ºC. Ostudzić w formie, następnie wyłożyć do góry dnem na paterę. Polać cytrynowym lukrem. Przechowywać pod przykryciem np. w pojemniku na ciasto.
Lukier cytrynowy: wycisnąć sok z cytryny i podgrzać go. Do gorącego soku dodawać stopniowo cukier puder mieszając aż się rozpuści. Dodajemy tyle cukru pudru aby uzyskać odp. konsystencję lukru.