Wegańska zupa curry z jarmużem

Zapisz (1902)

Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!

Pyszna, rozgrzewająca, lekko pikantna. Z mlekiem kokosowym i dużą ilością warzyw: dynią, ziemniakami, papryką, soczewicą oraz - dodanym już pod koniec gotowania - jarmużem. Doprawiona imbirem, czosnkiem, chili i kurkumą; podawana z limonką i kolendrą. Jeśli nie zależy Wam na tym aby zupa była "ortodoksyjnie" wegańska to możecie skrócić czas jej przygotowania i zamiast bulionu jarzynowego użyć po prostu wody, a zupę doprawić sosem rybnym. Ja przygotowałam ją właśnie w ten sposób i wyszła naprawdę świetna. Polecam! 0

47 4.62

kwestiasmaku

Z soczewicą, ziemniakami i dynią.

kurkuma

kolendra

Składniki

4 porcje, po 266 kcal

2 łyżeczki oleju roślinnego
1 mała cebulka szalotka
2 cm imbiru
2 ząbki czosnku
1/2 szklanki czerwonej soczewicy
1 łyżeczka kurkumy
1/2 papryczki chili
1,5 litra bulionu jarzynowego*
2 większe ziemniaki
1 i 1/2 szklanki pokrojonej w kosteczkę dyni lub batatów
1/2 czerwonej papryki
4 liście jarmużu
1/2 puszki (200 g) mleka kokosowego
1 łyżka soku z limonki
świeża kolendra

Nie wygaszaj

Dodaj notatkę

Przygotowanie

W garnku na oliwie na wolnym ogniu zeszklić pokrojoną cebulę. Dodać starty obrany imbir oraz starty czosnek.
Po chwili dodać suchą soczewicę, kurkumę i pokrojoną papryczkę chili, wlać gorący bulion i zagotować.
Dodać obrane i pokrojone w kosteczkę ziemniaki, dynię lub bataty, pokrojoną paprykę. Przykryć, zmniejszyć ogień, doprawić solą i pieprzem i gotować pod przykryciem przez ok. 15 minut do miękkości warzyw.
Dodać mleko kokosowe, posiekane liście jarmużu bez twardej części pośrodku i gotować już bez przykrycia przez ok. 5 minut co chwilę mieszając. Doprawić sokiem z limonki i podawać z kolendrą.