Wege burgery z pieczonym bakłażanem

Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!

Ciekawą alternatywą dla osób poszukujących roślinnej alternatywy dla kotleta są bakłażany. Po pokrojeniu dobrze jest je posolić i odstawić aby pozbyć się nadmiaru wilgoci, następnie opłukać i wysuszyć. Tak przygotowane należy doprawić i obtoczyć w panierce po czym usmażyć lub - w zdrowszej wersji - upiec. Na koniec, na upieczonych już plastrach bakłażanów można położyć po plasterku sera, polecam np. koziego. 0

13 4.77

kwestiasmaku

Z sałatą lodową, czerwoną cebulą oraz sosem koperkowym i paprykowym

ajvar

Pyszny sposób na bakłażana! Zamiast smażyć na patelni w panierce, można go upiec, będzie równie smaczny, a zdecydowanie zdrowszy i mniej nasączony tłuszczem. Tak upieczone bakłażany mogą być wegetariańskim "kotletem" do wege burgerów.

Składniki

4 porcje, po 542 kcal

Pieczone plastry bakłażana

1 bakłażan
1 i 1/2 łyżeczki soli
ok. 6 plasterków sera koziego lub mozzarelli
4 łyżki oliwy extra vergine
1/2 łyżeczki suszonego oregano
opcjonalnie pół łyżeczki płatków chili
panierka: 2/3 szklanki bułki tartej + 1/3 szklanki tartego parmezanu

Dodatkowo

4 bułki hamburgerowe
2 duże liście sałaty lodowej
1 łyżka szczypiorku
1/2 czerwonej cebuli
1 pomidor
sos koperkowy: 2 łyżeczki majonezu, 100 g gęstej śmietany 12%, 2 łyżki posiekanego koperku
sos paprykowy: 2 łyżeczki majonezu, 4 łyżki ajwaru, kilka posiekanych liści bazylii

Przygotowanie

Bakłażana pokroić na grube plastry, posypać je solą i odłożyć na 30 minut. Następnie dokładnie opłukać pod zimną wodą i osuszyć. Bułkę rozmiksować w melakserze razem z tartym parmezanem lub po prostu wymieszać, wsypać do jednego talerza.
Do drugiego talerza wlać oliwę, dodać pieprz i oregano oraz płatki chili jeśli ich używamy. Bakłażany obtoczyć najpierw w oliwie, następnie w mieszance bułki i parmezanu, układać na blaszce do pieczenia wyłożonej papierem i piec przez 30 minut w piekarniku nagrzanym do 200 stopni C.
Następnie na bakłażanie położyć ser kozi i zapiekać jeszcze przez ok. 5 minut aż ser się roztopi.
Sałatę opłukać, posiekać, wymieszać ze szczypiorkiem, doprawić solą i pieprzem. Cebulę pokroić na cienkie plasterki, doprawić solą. Sos koperkowy i paprykowy: wymieszać składniki w oddzielnych miseczkach.
Bułki przekroić na pół i podgrzać w piekarniku (np. z funkcją grilla) lub opiec na patelni grillowej. Na dolnej połówce rozsmarować sos koperkowy, dodać sałatę i cebulę, ułożyć pieczonego bakłażana, plasterek pomidora, przykryć drugą połową bułki posmarowanej sosem paprykowym i podawać.