Żurek wielkanocny

Gotuję żurek z tego przepisu, jest wg mnie najlepszy, na święta obowiązkowo ale nie tylko. Jedynie ziemniaki ja podaję oddzielnie.

Agnieszka

Mega dobry. Na zakwasie, białej kiełbasie, kiełbasie wędzonej, kościach wędzonych. Polecam bardzo

Grzegorz

Żurek zagościł na moim stole wielkanocnym. Bardzo dobry, polecam.

Andzia

Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!

Moja tegoroczna propozycja na Wielkanocną zupę :-) Oczywiście świetna także na każdą inną okazję, na obiad w tygodniu czy na niedzielę. Konkretna porcja (dla min. 6 osób) pysznego, idealnie doprawionego żurku, nie za kwaśnego, nie za gęstego. Dzieci zawsze się nim zajadają. Gorącą zupę można przelać do słoików, zakręcić i po ostudzeniu przechowywać w lodówce do 3 dni. Jeśli nie macie czasu na gotowanie zupy w święta, skorzystajcie z tej opcji i przygotujcie tę potrawę wcześniej. Zupę gotuję na wędzonych kościach wieprzowych (możecie użyć żeberek aby było więcej mięsa), dodaję kiełbasę (białą i wiejską - wędzoną), oraz żurek - zakwas. Wywar gotuję na warzywach. Polecam Wam ten prosty i intuicyjny przepis na pyszny świąteczny żurek! 0

75 4.77

kwestiasmaku

Żurek z białą kiełbasą, ziemniakami i jajkiem

biała kiełbasa

chrzan

Żurek wielkanocny, wyśmienity, na wędzonce. Z dwoma rodzajami kiełbasy, białą i wiejską, podawany z jajkiem i ziemniakami.

Składniki

6 porcji

3 i 1/2 litra wody
300 g boczku wędzonego lub 500 g wędzonych kości wieprzowych lub żeberek
włoszczyzna: 1 cebula, 1 marchewka, 1 pietruszka, 1/4 selera, kawałek pora
przyprawy: 1 łyżeczka soli + 1/2 łyżeczki pieprzu, 2 liście laurowe, 4 ziela angielskie, 1 łyżeczka suszonego majeranku
500 g białej kiełbasy (surowej lub parzonej)
300 g kiełbasy wiejskiej
ok. 500 ml żurku (zakwasu)*
250 g śmietany lub 125 ml śmietanki
1 - 2 łyżeczki tartego chrzanu

Przygotowanie

Do dużego garnka wlać wodę, dodać pokrojony na 2 kawałki boczek lub opłukane kości lub żeberka. Postawić na gazie i zagotować.
W międzyczasie obrać marchewkę, pietruszkę i selera. Włożyć do zagotowanego wywaru, dodać umytą cebulę i pora.
Posolić, dodać liście laurowe i ziele angielskie. Przykryć i gotować przez ok. 1 godzinę.
Dodać ponakłuwaną w kilku miejscach białą kiełbasę i gotować na małym ogniu przez ok. 15 minut pod przykryciem.
Dodać kiełbasę wiejską i gotować przez 10 minut.
Dodać majeranek oraz żurek (dodajemy go stopniowo, próbując jednocześnie wywar, aby zupa wyszła odpowiednio kwaśna). Gotować na małym ogniu przez ok. 10 minut.
Odstawić z ognia i po przestudzeniu zaprawić śmietaną (uprzednio rozprowadzoną w 1 łyżce wazowej zupy). Na koniec doprawić chrzanem.

Propozycja podania

ugotowane ziemniaki / ugotowane na twardo jajka / pieczywo

Wskazówki

* w sklepie występuje pod nazwą "żur na zakwasie", "żur staropolski", "żur tradycyjny", "lubelski", "śląski", "wiejski" - dostępne są w lodówkach sklepów i zazwyczaj mają 1/2 litra pojemności. Może się trafić mniej lub bardziej kwaśny żurek (np. biały barszcz lubelski jest bardzo kwaśny), więc koniecznie trzeba dodawać go stopniowo, próbując wywar.

Dodaj notatkę