Wiosenna sałatka ziemniaczana ze szparagami i rzodkiewkami

Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!

Lekka sałatka nowalijkowa z ziemniakami, szparagami, rzodkiewką oraz szczypiorkiem. Idealna do grilla, bo zawiera zarówno ziemniaki jak i warzywa. Do sosu, zamiast bazylii można też użyć natki pietruszki lub koperku, czyli zrobić sos pietruszkowy lub koperkowy. 0

9 4.89

kwestiasmaku

Świetna do grilla, ale nie tylko!

Do sałatki można podać jajko sadzone lub dodać do niej pokrojone, ugotowane na twardo jajko. Inną opcją jest też dodatek sera feta lub sałatkowego.

Składniki

2 porcje

500 g ziemniaków
1 pęczek zielonych szparagów
pół główki sałaty masłowej
1 pęczek rzodkiewki
2 - 3 młode cebulki
szczypiorek

Sos bazyliowy

listki z 1 doniczki bazylii
0,5 ząbka czosnku
4 łyżki oliwy extra
sól i pieprz
2 łyżki majonezu

Przygotowanie

Ziemniaki obrać i ugotować w osolonej wodzie.
Szaparagi umyć, odłamać twarde końce (są łykowate i należy je usunąć). Szparagi cienko obrać obieraczką do połowy długości zaczynając od grubszego końca. Pokroić na kawałki.
Szparagi gotować w lekko osolonej wodzie, przez ok. 3 minuty.
Sałatę opłukać i osuszyć. Rzodkiewki umyć, przyciąć na końcach, pokroić na plasterki. Cebulkę i szczypiorek pokroić.
Ziemniaki i szparagi odcedzić. Ziemniaki pokroić na plasterki.
Przygotować sos bazyliowy: zmiksować wszystkie składniki oprócz majonezu w rozdrabniaczu (mini melakserze), na koniec wymieszać łyżką z majonezem.
W salaterkach układać warstwami: porwane liście sałaty, ziemniaki, szparagi, rzodkiewki, cebulę i szczypiorek. Skrapiać też sosem. Jeśli sałatkę podajemy od razu, można też doprawiać składniki solą oraz pieprzem.