Zapiekanka z halibutem, makaronem i sosem mornay

Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!

Oceń przepis aby doradzić innym!

Średnia: 4.4 (5 głosów)

Obiad dla smakoszy kuchni francuskiej! Delikatne filety halibuta pieczone w towarzystwie makaronu, kalafiora oraz dużej ilości puszystego i kremowego sosu mornay (sos beszamelowy z dodatkiem francuskiego sera gruyere oraz żółtka). Na koniec zapiekankę skrapia się mieszanką oliwy, kaparów i natki pietruszki. Danie można odgrzewać następnego dnia. Danie wypróbowane w cudownym bistro Charlotte w Warszawie, a przepis zaczerpnięty z książki "Francuskie przepisy z bistro Charlotte". 0

5 4.4

kwestiasmaku

Z salsą z kaparów

kapary

gruyère

Składniki

4 porcje

125 g makaronu kolanka
400 g filetu z halibuta
450 g różyczek kalafiora (może być mrożony)

Sos mornay

4 łyżki masła
4 łyżki mąki pszennej
600 ml mleka
gałka muszkatołowa
100 g sera gruyère
1 żółtko

Salsa z kaparów

50 g dużych kaparów z zalewy*
3 łyżki oliwy extra vergine
2 łyżki posiekanej natki pietruszki
1 ząbek czosnku
sok z 1/2 cytryny

Przygotowanie

Sos mornay

Do średniego rondla włożyć masło i roztopić, dodać mąkę i wymieszać drewnianą łyżką. Smażyć przez ok. 3 minuty co chwilę mieszając, aż zasmażka lekko się zrumieni.
Dodać mleko i wymieszać rózgą, zagotować co chwilę mieszając. Po zagotowaniu zmniejszyć ogień i gotować przez ok. 4 minuty.
Doprawić solą, pieprzem oraz gałką muszkatołową.
Odstawić z ognia, dodać starty ser i wymieszać do rozpuszczenia. Po przestudzeniu (ok. 10 minut) dodać żółtko i wymieszać.

Dodatki i zapiekanie

Makaron ugotować al dente w osolonej wodzie, odcedzić i wyłożyć do naczynia żaroodpornego.
Pośrodku ułożyć 4 kawałki halibuta.
Różyczki kalafiora ugotować w lekko osolonej wodzie, odcedzić, rozdzielić na mniejsze cząstki. Kalafiorem obłożyć halibuta.
Piekarnik nagrzać do 200 stopni C.
Zapiekankę polać sosem mornay i wstawić do nagrzanego piekarnika i piec bez przykrycia przez ok. 20 - 25 minut.
Podawać z salsą z kaparów: kapary odsączyć i posiekać, wymieszać z oliwą, posiekaną natką, przeciśniętym przez praskę czosnkiem oraz sokiem z cytryny.