Zestaw lunchowy z jajkiem, awokado i pomidorkami
Sałatka, do której składniki zwykle mam pod ręką. Dojrzałe awokado, jajka, pomidorki koktajlowe. Czasem zamieniam komosę ryżową na kaszę jęczmienną lub orkiszową. Dodaję bazylię lub roszponkę. Taka sałatka sprawdzi się na śniadanie lub lunch (można zabrać do pracy) czy nawet na kolację. Pyszna i zdrowa!
0
16
4.63
kwestiasmaku Zestaw lunchowy z jajkiem, awokado i pomidorkami
Z komosą ryżową, chili i czerwoną cebulą
Składniki
1 porcja
- 2/3 szklanki komosy ryżowej (lub kaszy jaglanej, orkiszowej)
- 1 jajko
- 1 awokado
- sok z cytryny
- 100 g pomidorków koktajlowych
- 1/4 małej czerwonej cebuli
- 1/2 papryczki chili
- garść świeżej bazylii lub roszponki
- 2 łyżki szczypiorku
- sos: 1/2 ząbka czosnku, 2 łyżki oliwy extra vergine, 1 łyżka soku z cytryny, sól i pieprz, 1/2 łyżeczki ziół prowansalskich
Przygotowanie
- Komosę wsypać do garnka, zalać 1 i 1/4 szklanki wody lub bulionu (lub wody z 1 łyżką sosu sojowego), doprawić solą i pieprzem i zagotować. Przykryć i gotować do miękkości przez ok. 15 minut. Zdjąć palnika i przestudzić, wyłożyć do salaterki. Kaszę jaglaną lub orkiszową ugotować jak w przepisie na opakowaniu.
- Jajko ugotować na twardo, obrać i przekroić na połówki. Awokado obrać i pokroić na cienkie plasterki, skropić sokiem z cytryny.
- Pomidorki pokroić na połówki, cebulę i papryczkę chili na cienkie plasterki.
- Na komosie lub kaszy położyć bazylię lub roszponkę, dodać jajko, awokado, pomidorki, cebulę, papryczkę oraz szczypiorek.
- Polać sosem: do miseczki włożyć roztarty i posolony czosnek, dodać oliwę, sok z cytryny, pieprz i zioła prowansalskie. Wszystko energicznie wymieszać widelcem lub rózgą.
Zestaw lunchowy z jajkiem, awokado i pomidorkami