Zupa fasolowa wegetariańska
Tak jak w przypadku ostatnio podawanego przeze mnie przepisu na barszcz czerwony wegetraiński, tak i tutaj, nowe okoliczności zmusiły mnie do przygotowania ulubionej chyba przez wszystkich zupy fasolowej, ale w wersji bez mięsa.
Tak samo pyszna, aromatyczna i zdrowa zupa z fasolką, z ziemniakami i warzywami.
0
7
4.71
kwestiasmaku Zupa fasolowa wegetariańska
Składniki
4 porcje
- 200 g fasoli drobnej
- 1 łyżeczka soli
- szczypta kminku
- 1 duża pietruszka
- kawałek selera
- kawałek pora
- 1 ząbek czosnku
- 2 marchewki
- 3 - 4 ziemniaki
- 1 cebulka
- 1 ziele angielskie i listek laurowy
- 1 łyżeczka majeranku
- opcjonalnie bulion warzywny eko
Przygotowanie
- Opłukaną fasolkę zalać zimną wodą i odstawić na noc do napęcznienia.
- Następnego dnia wylać wodę, zalać fasolkę 2 litrami wrzątku (lub bulionu eko), dodać sól i kminek. Gotować do miękkości przez około 1,5 godziny.
- Gdy fasolka będzie już prawie miękka dodać obraną pietruszkę, selera, pora i ząbek czosnku. Gotować przez ok. 10 minut.
- Dodać obrane i pokrojone w kosteczkę ziemniaki oraz marchewkę (obraną i pokrojoną na półplasterki lub startą na tarce o dużych oczkach). Gotować przez ok. 20 minut, do miękkości fasolki i warzyw.
- Cebulę obrać, pokroić w kosteczkę i lekko podrumienić na patelni na oleju. Dodać 1 łyżkę mąki, wymieszać i delikatnie podsmażyć, następnie dodać do zupy, zagotować.
- Dodać ziele angielskie, listek laurowy oraz majeranek. Gotować przez 5 minut.
Wskazówki
Do poniższego przepisu (np. tylko do części zupy) można dodać kiełbasę (pokrojoną i podsmażoną). To opcja dla tych, którzy mają w rodzinie osoby jedzące i niejedzące mięsa.
Zupa fasolowa wegetariańska