Zupa jarzynowa

Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!

Oceń przepis aby doradzić innym!

Średnia: 4.7 (73 głosów)

Tradycyjna polska zupa jarzynowa to smak lata. Z ziemniakami, marchewką, fasolką i kalafiorem, wszystkimi rodzimymi warzywami dostępnymi o tej porze roku. Zabielam ją śmietaną i dodaję zieleninę np. koperek, natkę pietruszki czy bazylię. W wersji fit zamiast śmietany możecie dodać do zupy (razem z innymi warzywami) kilka pomidorków koktajlowych. Taką lekką zupę warzywną też bardzo lubię ;-) Do jarzynowej tradycyjnie podajemy pieczywo. 0

73 4.68

kwestiasmaku

Z ziemniakami, marchewką, kalafiorem i fasolką

Składniki

4 porcje

2 marchewki
500 g ziemniaków
150 g fasolki szparagowej
250 g kalafiora
1/2 cebuli
1 łyżka masła
1/2 łyżki oliwy extra vergine
1 i 1/2 litra bulionu jarzynowego lub drobiowego
1/3 szklanki śmietany 18% lub 30%
koperek lub natka pietruszki lub bazylia

Przygotowanie

W szerokim większym garnku na maśle i oliwie zeszklić pokrojoną w kosteczkę cebulę. Dodać obraną i pokrojoną na plasterki marchewkę i mieszając podsmażać przez ok. 3 minuty.
Dodać obrane i pokrojone w kosteczkę ziemniaki i znów podsmażać przez ok. 3 minuty co chwilę mieszając.
Dodać gorący bulion i zagotować. Gotować pod przykryciem przez ok. 5 minut.
Dodać przyciętą na końcach i pokrojoną na kawałki fasolkę oraz różyczki kalafiora. Doprawić solą oraz świeżo zmielonym pieprzem.
Gotować pod przykryciem przez ok. 15 minut aż warzywa będą miękkie. Na koniec dodać posiekany koperek (lub natkę czy liście bazylii).
Zupę odstawić z ognia i zaprawić śmietaną (najpierw wymieszać ją ze stopniowo dodawanym wywarem, w ilości około szklanki, następnie przelać do garnka z zupą i wymieszać). Podawać z pieczywem.

Wskazówki

Poza sezonem na świeże warzywa można użyć mrożonego kalafiora i fasolki (warzywa dodajemy do zupy zamrożone, ale krótko przepłukane na sitku), gotujemy tyle ile w przepisie.

Dodaj notatkę