Zupa koperkowa z pulpecikami
Zupa koperkowa z ziemniakami i marchewką oraz dodatkiem mięsnych pulpecików. Pyszna, sezonowa, a w takiej wzbogaconej wersji również całkiem sycąca; w upalne czerwcowe dni powinna wystarczyć za cały obiad :-) Dla chętnych można dodatkowo podawać ją z pieczywem. Z tego przepisu zrobicie oczywiście także świetną klasyczną zupę koperkową bez pulpecików, co kto woli ;-)
0
155
4.92
kwestiasmaku Zupa koperkowa z pulpecikami
Z ziemniakami i marchewką
Składniki
4 porcje
Pulpeciki
- 250 g mielonego mięsa indyka lub wieprzowego
- 1/2 czerstwej bułki (np. kajzerka)
- 1/2 cebuli
- 1 łyżka posiekanego koperku
- 1 małe jajko
- mąka pszenna
Zupa koperkowa
- 1 łyżka masła
- 1 cebula
- 300 g ziemniaków
- 1 marchewka
- 1 litr bulionu
- szczypta kurkumy
- 1/2 pęczka koperku
- 200 g śmietany 18% (homogenizowanej, gęstej)
Przygotowanie
Pulpeciki
- Bułkę zalać mlekiem lub wodą, odstawić do namoczenia na około 5 - 10 minut. Odcisnąć.
- Do miski włożyć zmielone mięso, startą na tarce cebulę, koperek, jajko, pół łyżeczki soli, szczyptę pieprzu oraz odciśniętą bułkę. Jeśli mielimy mięso w domu maszynką z dużymi lub średnimi oczkami, od razu możemy zmielić też cebulę oraz namoczoną bułkę.
- Wszystko dobrze wyrobić dłonią, następnie uformować niewielkie kulki, obtoczyć je w mące i krótko obsmażyć na oleju na lekko złoty kolor, wyłożyć na talerz.
Zupa koperkowa
- W garnku na maśle zeszklić pokrojoną w kosteczkę cebulę, następnie dodać obrane i pokrojone w kosteczkę ziemniaki oraz obraną i startą na tarce marchewkę. Doprawić solą, pieprzem oraz kurkumą i mieszając smażyć warzywa przez ok. 5 minut.
- Wlać gorący bulion i zagotować. Przykryć i gotować przez ok. 5 minut.
- Włożyć podsmażone pulpeciki, zmniejszyć ogień i gotować przez ok. 15 minut. Pod koniec dodać posiekany koperek.
- Odstawić zupę z ognia i zaprawić śmietaną: najpierw wymieszać ją z kilkoma łyżkami wywaru, później dopiero dodać do garnka z zupą.
Zupa koperkowa z pulpecikami
Ten przepis w Waszym wykonaniuDodaj swoje zdjęcie
