Zupa krem marchewkowo-ananasowa

Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!

Zupa marchewkowa to chyba najczęściej gotowana przeze mnie zupa krem! Mam na stronie już kilka przepisów na taki krem, najabrdziej lubię chyba te z dodatkiem imbiru i mleka kokosowego. Dzisiaj idę o krok dalej i dodaję do tych składników jeszcze sok ananasowy! Połączenie okazuje się być bardzo trafione, dzięki ananasowi zupa staje się jeszcze bardziej egzotyczna, pojawiają się w niej delikatne akcenty znane z drinka piña colada :-) Zachęcam do wypróbowania! 0

17 4.24

kwestiasmaku

Z imbirem, kurkumą i mlekiem kokosowym. Podawana z pestkami dyni.

mleko kokosowe

imbir

kurkuma

Składniki

4 porcje

2 łyżki oleju kokosowego
1 cebula
biała część pora
1 ząbek czosnku
1 kg marchewki
1 i 1/2 łyżki startego imbiru
1 łyżeczka kurkumy
3 szklanki bulionu jarzynowego lub wody
1 szklanka soku ananasowego*
1 łyżka soku z limonki
400 ml mleka kokosowego
8 łyżek pestek dyni

Nie wygaszaj

Dodaj notatkę

Przygotowanie

W garnku na oleju zeszklić pokrojoną w kosteczkę cebulę (ok. 5 minut co chwilę mieszając), dodać pokrojonego na paseczki pora (tylko białą część), pokrojony w kosteczkę czosnek i smażyć jeszcze przez ok. 2 minuty.
Marchewkę obrać i pokroić na 1 cm kawałki, włożyć do garnka z cebulą, dodać imbir i co chwilę mieszając podsmażać przez ok. 2 minuty. Dodać kurkumę, wlać gorący bulion i zagotować na większym ogniu. Doprawić do smaku solą.
Zmniejszyć ogień, przykryć i gotować przez ok. 15 minut do miękkości marchewki. Następnie dodać sok ananasowy, sok z limonki oraz mleko kokosowe, zmiksować na krem. Podawać ze zrumienionymi na patelni pestkami dyni.