Zupa Minestrone
Inspirowana klasyczną włoską zupą Minestrone - wersja z młodą zieloną kapustą. Z młodymi ziemniakami, cukinią, pomidorem oraz drobnym makaronem. Ja używam do niej bulionu drobiowego aby była pożywniejsza. Oczywiście można ją ugotować na wywarze jarzynowym lub wodzie z dodatkiem domowej kostki rosołowej.
Charakterystycznym dodatkiem do zupy Minestrone jest tarty parmezan, nadaje on tego wyjątkowego smaku potrawie, który odróżnia tę zupę od zwykłej jarzynowej ;)
Z przepisu otrzymamy dość sporą ilość zupy, więc miejcie to na uwadze ;-) Możecie zamienić warzywa i użyć innych niż w przepisie, sprawdzą się jeszcze np. bób, fasolka szparagowa lub zielony groszek.
0
73
4.74
kwestiasmaku Zupa Minestrone
z młodą kapustą
Składniki
6 porcji
- 3 łyżki oliwy z pierwszego tłoczenia
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- 2 marchewki
- 2 i 1/2 litra bulionu
- 4 łyżki drobnego makaronu
- 3 młode ziemniaki
- 2 szklanki poszatkowanej młodej, zielonej kapusty
- 1/2 cukinii
- 1 puszka drobnej białej fasolki
- opcjonalnie - 4 łyżki drobno startego parmezanu lub grana padano
- 2 łyżeczki suszonego oregano
- 2 pomidory
- 1 łyżka koncentratu pomidorowego
- 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
- do doprawienia np. 1 łyżeczka sosu worcestershire, chili
Przygotowanie
- W dużym garnku na oliwie poddusić pokrojoną w kosteczkę cebulę. Dodać drobno starty czosnek oraz obraną i startą na większych oczkach marchewkę.
- Wlać bulion i zagotować. Dodać makaron, obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki i gotować przez 5 minut.
- Dodać drobno poszatkowaną kapustę, cukinię pokrojoną w kostkę oraz całą zawartość puszki z fasolką. Gotować przez ok. 10 minut. W międzyczasie dodać parmezan, oregano, świeżo zmielony pieprz i sól do smaku.
- Dodać obrane i pokrojone w kostkę pomidory (bez nasion) oraz koncentrat pomidorowy i gotować przez 5 minut.
- Posypać posiekaną natką pietruszki i w razie potrzeby doprawić sosem worcestershire i chili.
Zupa Minestrone z młodą kapustą
Ten przepis w Waszym wykonaniuDodaj swoje zdjęcie
