Zupa węgierska z karpia
Aromatyczna i mocno paprykowa zupa z dodatkiem filetów z karpia. Może zechcecie przygotować ją na ten nadchodzący świąteczny czas? Nawet jeśli na samą Wigilię planujecie tradycyjnie - barszcz, to być może na spotkanie okołoświątecznym, z przyjaciółmi czy znajomymi z pracy, będziecie chcieli przygotować coś innego. Być może pozostaną Wam kawałki niewykorzystanego karpia z wigilijnych potraw i taka rozgrzewająca zupa pozwoli Wam je dobrze zagospodarować? :)
0
10
4.6
kwestiasmaku Zupa węgierska z karpia
Składniki
4 porcje
- 500 g filetów karpia
- 1 cebula
- 1 marchewka
- 1/2 pietruszki
- 1 papryka
- 2 łyżki smalcu (lub oleju roślinnego)
- 1,5 litra bulionu
- 1/2 szklanki przecieru pomidorowego
- natka pietruszki
- przyprawy: 1 liść laurowy, 1 ziele angielskie, 2 łyżeczki majeranku, 2 łyżeczki czerwonej papryki słodkiej, 1/3 łyżeczki ostrej papryki, 1/2 łyżeczki kminku, świeżo zmielony pieprz, sól
Przygotowanie
- W garnku na tłuszczu zeszklić pokrojoną w piórka cebulę. Dodać obraną i startą na tarce marchewkę oraz pietruszkę. Mieszając co chwilę smażyć przez ok. 5 minut.
- Dodać pokrojoną w 2 - 3 cm paseczki paprykę i mieszając smażyć przez ok. 2 minuty.
- Wlać bulion, dodać przyprawy i gotować pod przykryciem przez ok. 5 minut.
- Oczyścić mięso karpia z ości i odciąć skórkę. Mięso pokroić na kawałki i włożyć do zupy. Zmniejszyć ogień i gotować przez ok. 2 minuty.
- Dodać przecier pomidorowy i gotować przez ok. 2 minuty. Posypać natką pietruszki.
Wskazówki
Jeśli mamy całego karpia, możemy wykroić z niego filety i wykorzystać do zupy, natomiast na kręgosłupie i głowie ugotować bulion rybny do tej zupy.
Zupa węgierska z karpia