Zupa gulaszowa z boczniaków
Pyszna, rozgrzewająca zupa bez mięsa z aromatycznymi przyprawami charakterystycznymi dla zupy gulaszowej (m.inn. papryka). Idealna na czas poświąteczny i noworoczny! Smakowity kąsek dla osób unikających mięsa, za to z ziemniakami oraz papryką, jak przystało na dobrą zupę gulaszową.
Jako źródło białka sprawdzi się pokrojone w kosteczkę tofu lub ugotowana ciecierzyca.
Jeśli zależy Wam na zupie w wersji wege, użyjcie bulionu warzywnego. Jeśli natomiast chcecie wersję bardziej pożywną, wówczas dajcie bulion drobiowy.
0
2
5
kwestiasmaku Zupa gulaszowa z boczniaków
Zupa z boczniakami w stylu zupy gulaszowej. Z ziemniakami i papryką, doprawiona papryką słodką, ostrą i wędzoną. Z dodatkiem tofu lub ugotowanej ciecierzycy (jako dodatek białka). Można użyć bulionu warzywnego, ale pasuje też drobiowy. Z dużą ilością koperku i natki pietruszki.
Składniki
4 porcje
- 2 łyżki oliwy
- 1 cebula
- 1 ząbek czosnku
- 1 marchewka
- 250 g boczniaków
- 2 ziemniaki
- 1 podłużna papryka
- 1,5 litra bulionu jarzynowego
- 100 g tofu lub ugotowanej ciecierzycy
- po 1 łyżce natki pietruszki i koperku
- sól, pieprz, po 1/2 łyżeczki papryki słodkiej i wędzonej oraz szczypta ostrej papryki i majeranku
Przygotowanie
- W dużym garnku na 1 łyżce oliwy podsmażyć pokrojoną w kosteczkę cebulę. Dodać starty czosnek oraz obraną i startą na tarce marchewkę. Często mieszając podsmażać przez ok. 3 minuty.
- Dodać opłukane i pokrojone na paseczki boczniaki. Mieszając smażyć przez ok. 3 minuty. Dodać przyprawy.
- Dodać obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki oraz pokrojoną w kostkę paprykę. Mieszając smażyć przez około 1 - 2 minuty.
- Wlać bulion i zagotować. Gotować przez ok. 20 minut lub do miękkości ziemniaków. Pod koniec gotowania dodać pokrojone tofu lub ugotowaną ciecierzycę z puszki lub słoika.
- Doprawić w razie potrzeby solą i pieprzem. Na koniec dodać posiekaną natkę pietruszki i koperek.
Zupa gulaszowa z boczniaków