Dorada z grilla
Salsa z pomidorków, arbuza i mięty, z dodatkiem cebulki i chilli, to orzeźwiający i lekki dodatek do grillowanej ryby. W upalne dni warto ją dobrze schłodzić w lodówce przed podaniem. Salsę można też wykorzystać do innych dań traktując jako sałatkę (np. z fetą i dressingiem balsamicznym) lub zrobić z niej np. chłodnik, (zmiksujcie 2/3 ilości salsy a resztą posypcie po wierzchu). Salsę można też podać do innych filetów ryb, np. pieczonej soli.
Ryba z grilla to wygodny i zdrowy sposób na smaczny obiad dla całej rodziny. Grillując rybę na zewnątrz uwolnimy naszą kuchnię od intensywnych zapachów :-)
Dobrze zgrillowana ryba ma mięso, które ładnie odchodzi od ości i jest soczyste. Grillowanie ryb nie wymaga specjalnych przygotowań, a oczyszczone z ości i skóry mięso może posłużyć jako dodatek do makaronu, sałatki, pierożków, zupy rybnej lub składnik rybnych kotlecików np. z dodatkiem ziemniaków. Kotleciki takie można również przygotować z grilla i podawać z soczystą sałatką.
Polecam też dorsza z grilla z sałatką z kaszy gryczanej, awokado i rukoli oraz rybę z ziemniakami.
0
7
4.86
admin Dorada z grilla
z zimną, pikantną salsą pomidorowo - arbuzową
W ten sposób możecie też grillować inne ryby w całości, np. pstrągi lub dorsze.
Składniki
2 porcje
Dorada
- 2 całe dorady
- sól morka i świeżo zmielony czarny pieprz
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 2 plasterki cytryny
- 1 łyżka oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
Salsa
- 1 szklanka pokrojonych pomidorków koktajlowych (mogą być też zwykłe pomidory)
- 1 szklanka pokrojonego w kosteczkę arbuza
- 1 łyżka cebuli, pokrojonej w kosteczkę
- 1/3 łyżeczki pikantnej pasty z papryczek chilli (lub posiekanej papryczki chilli)
- 1 - 2 łyżki posiekanych listków mięty
- 1 łyżka soku z cytryny
- 1 łyżka oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
- sól morka i świeżo zmielony czarny pieprz
Dodatki: np. grillowana bagietka
Przygotowanie
- Dorady naciąć nożem na podbrzuszu i usunąć wnętrzności ze środka. Dokładnie opłukać pod bieżącą wodą i osuszyć papierowym ręcznikiem. Natrzeć solą morską, świeżo zmielonym czarnym pieprzem i wysmarować oliwą z oliwek. Do środka ryby włożyć po plasterku cytryny. Szczypce do grillowania ryb posmarować od środka oliwą lub olejem roślinnym, do środka włożyć rybę i grillować przez około 4 minuty z każdej strony.
- Przygotować salsę pomidorowo - arbuzową: do miseczki włożyć pomidorki, arbuza, cebulę, pastę chilli i miętę. Dodać sok z cytryny, oliwę z oliwek z pierwszego tłoczenia, świeżo zmielony czarny pieprz. Wymieszać i wstawić do lodówki do czasu aż ryba będzie gotowa. Przed samym podaniem salsę doprawić solą morską.
- Oczyścić rybę ze skóry, wyjąć filety i ułożyć je na talerzach, obok położyć grzanki. Skropić oliwą z oliwek z pierwszego tłoczenia, doprawić solą morską i świeżo zmielonym pieprzem, podawać z odsączoną z nadmiaru soków salsą pomidorowo - arbuzową.
Wskazówki
W wersji przepisu zgodnego z dietą PALEO nie podajemy bagietki.
