Papiloty z halibutem, porem, zieloną papryką i grzybkami
Pieczone w papilotach filety z halibuta z dodatkiem zielonej papryki, pora i podgrzybków, doprawione sosem sojowym i mirinem. Zaskakująco pyszne połączenie składników i bardzo smaczne danie. Przepis przetestowałam z myślą o nadchodzących świętach — przyda się dla wszystkich, którzy poszukują niebanalnych (i jednocześnie nieco lżejszych niż tradycyjne) propozycji świątecznych.
Paczuszki pieczemy w naczyniu z wrzącą wodą aby ryba upiekła się równomiernie w krótkim czasie. Lubię ryby przygotowywane w ten sposób, mięso pozostaje delikatne i soczyste, a po wszystkim w kuchni nie ma bałaganu ani brzydkiego zapachu ze smażenia. Każdy ma swoją porcję dania, rybę wystarczy wyłożyć na talerz np. na ugotowany ryż.
Inspiracją do przygotowania paczuszek był przepis z książki Wagamama cookbook (tej samej na podstawie której robiłam też ostatnio Yaki soba). Wprowadziłam kilka małych zmian, między innymi dodałam do potrawy pora (świetnie się tutaj sprawdził).
Koniecznie zobaczcie jeszcze przepisy na paczuszki z halibutem, kaszą jaglaną, cytryną i pesto z zielonej pietruszki, oraz — moje ulubione — paczuszki z halibutem, kokosem i kaszą quinoa.
0
8
3.88
admin Papiloty z halibutem, porem, zieloną papryką i grzybkami
Składniki
4 porcje:
- 4 filety halibuta bez skóry, każdy po około 150 g, można też użyć dorsza
- 1 mała zielona papryka
- 1/4 pora
- 4 kapelusze podgrzybków (np. mrożonych) lub borowików, ewentualnie grzybów shittake
- 50 g miękkiego masła
- sól i świeżo zmielony czarny pieprz
- 4 łyżki mirinu (można też użyć wygotowanego sake z dodatkiem niewielkiej ilości cukru)
Do podania:
- 4 łyżki sosu sojowego
- szczypiorek
- ryż lub makaron ryżowy czy sojowy
- mieszanka sałat skropiona olejem sezamowym
Potrzebne będą:
- folia aluminiowa
- forma lub naczynie do pieczenia do połowy wypełniona wrzątkiem
Przygotowanie
- Filety halibuta ocieplić w temperaturze pokojowej, usunąć ewentualne resztki skóry i większe ości. Paprykę pokroić na 4 ćwiartki a następnie na cienkie paseczki. Pora przekroić wzdłuż na pół i dokładnie opłukać, następnie pokroić na wąskie półplasterki. Grzyby opłukać i rozmrozić, osuszyć, pokroić na plasterki.
- Piekarnik nagrzać do 200 stopni, zagotować wodę w czajniku. Na blacie kuchennym położyć 4 kwadraty z folii aluminiowej, środek posmarować masłem (wykorzystać połowę masła, resztę użyć na wierzch). Pośrodku położyć filety, przykryć papryką, porami i grzybami. Doprawić solą i pieprzem, położyć wiórki z reszty masła, polać mirinem i zamknąć szczelnie paczuszki. Jeśli nie jesteśmy pewni szczelności paczuszki, dodajemy jeszcze jeden arkusz folii aluminiowej.
- Paczuszki włożyć do naczynia z wrzącą wodą (będą albo pływać w wodzie lub powinny być zanurzone do połowy). Wstawić do piekarnika i piec przez 15 minut. Po otworzeniu papilotów polać sosem sojowym, posypać szczypiorkiem i podawać z ryżem lub makaronem oraz sałatą.
