Sałatka z krewetkami, pieczonymi warzywami i mango
Soczysta sałatka z rukolą i pokruszonym serem kozim lub fetą, z pomarańczowym dressingiem. Sałatka którą można modyfikować na wiele sposobów. Przedstawiam tylko jedną z opcji.
Warzywa (buraczki i seler) należy najpierw upiec w piekarniku, zawinięte w folię aluminiową. Następnie pokroić na cząstki, wysmarować mieszanką oliwy, miodu i octu i jeszcze raz zapiec. Warzywa przygotowane są dokładnie tak samo jak do tego Makaronu z pieczonym buraczkiem i serem pleśniowym. Krewetki należy chwilę obsmażyć na patelni, ale można też dodać ugotowane.
Dzisiejsza sałatka to pożywny lunch, który można zabrać ze sobą do pracy. Dressing pomarańczowy można zamknąć w słoiczku i polać nim sałatkę dopiero przed podaniem. Składniki na sałatkę (warzywa i krewetki) można przygotować sobie wcześniej i w większej ilości. Trzymać je w lodówce i wyjmować w miarę potrzeby. Smacznego :-)
0
2
5
admin Sałatka z krewetkami, pieczonymi warzywami i mango
Składniki
2 porcje
- 1 średni buraczek, pokrojony i upieczony w glazurze (według przepisu poniżej)
- 4 - 6 kawałków selera, upieczonego w glazurze (według przepisu poniżej)
- 8 krewetek
- 1 łyżeczka masła i 1 łyżeczka oliwy z oliwek
- 1/4 mango
- 2 wiązki rukoli
- 2 kawałki pokruszonego sera koziego lub fety
Dressing pomarańczowy:
- 2 łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
- 4 łyżki soku wyciśniętego z pomarańczy
- 1/2 łyżeczki tartej skórki pomarańczowej (tylko pomarańczowa część)
- 1 łyżka płynnego miodu
- sól morska i świeżo zmielony czarny pieprz
Warzywa (buraczki i seler) glazurowane miodem, oliwą i octem winnym*
- 3 średnie buraczki
- 1 seler
Glazura:
- 2 łyżki płynnego miodu
- 2 łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
- 2 łyżki białego octu winnego
- listki z 1 gałązki rozmarynu (świeży tymianek lub zioła suszone)
* do sałatki potrzeby jest 1 średni buraczek i 1/4 selera.
Przygotowanie
- Sałatka z krewetkami: Buraczki i seler przygotować jak w przepisie poniżej. Krewetki obsmażyć na 1 łyżeczce masła i 1 łyżeczce oliwy z oliwek po 1 minucie z każdej strony. Doprawić solą i pieprzem. Mango pokroić na plasterki. Rukolę opłukać i osuszyć. Wymieszać składniki dressingu w miseczce. Do głębokich talerzy włożyć po wiązce rukoli, dodać pieczone warzywa, mango, krewetki i ser kozi lub fetę. Polać dressingiem pomarańczowym.
- Warzywa (buraczki i seler) glazurowane: Piekarnik nagrzać do 200 stopni. Buraczki i selera wyszorować szczoteczką (nie obierać), selera przekroić na 2 połówki. Zawinąć w folię aluminiową, ułożyć na blaszce do pieczenia i wstawić do piekarnika. Piec przez 45 minut. W międzyczasie przygotować glazurę, mieszając miód, oliwę z oliwek, ocet winny i zioła. Warzywa wyjąć z piekarnika (nie wyłączać grzania), rozwinąć z folii. Pokroić na mniejsze kawałki, wysmarować glazurą i ułożyć na blaszce do pieczenia wyłożonej papierem do pieczenia. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez 30 minut.
