Szaszłyki z krewetek i cukinii
Myślę, że nie widać tego na zdjęciu, ale te szaszłyki są po prostu przepyszne. Zrobiłam ich zaledwie kilka, tak na spróbowanie, i dosłownie rzuciliśmy się na nie :-) Krewetki zawinięte w cieniutko pokrojoną cukinię i zgrillowane razem z chrupiącą posypką z dobrego chleba, czosnku, natki pietruszki i mięty. Z oliwą z oliwek extra virgin.
Posypka chlebowa nie będzie idealnie przylegała do szaszłyków i na pewno rozsypie się jej trochę po patelni. Ustawiając odpowiedni, średnio duży ogień pod patelnią, uda się zarówno dobrze zgrillować cukinię (aby była miękka i pokryta brązowymi paseczkami), jak i nie przypalić okruchów chleba. Przepis podałam dla krewetek różowych, podgotowanych, w uwadze jednak dałam wskazówkę, dla tych, którzy korzystają z surowych krewetek (szarych). Aby mieć pewność, że krewetki po zgrillowaniu nie będą surowe w środku, można szaszłyki wstawić na kilka minut do rozgrzanego piekarnika. Ale nie musi to być konieczne. Szaszłyki można polewać dodatkową oliwą z oliwek.
W podobny sposób, również z posypką z chleba (gremoladą), przyrządzałam Szparagi.
Polecam też szaszłyki z krewetek i melona oraz grillowane langustynki z masłem pietruszkowym (w podobny sposób można przyrzadzić krewetki). Warto też przypomnieć sobie Sałatkę z grillowanej cukinii.
0
4
4.25
admin Szaszłyki z krewetek i cukinii
z chrupiącą posypką z chleba
Składniki
2 porcje
- 18 ugotowanych (różowych) krewetek*
- 2 - 3 średnie cukinie
- 3 cienkie i niezbyt duże kromki dobrego chleba (nie musi być świeży)
- 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
- 3 - 4 łyżki posiekanej świeżej natki pietruszki
- garść liści świeżej mięty, posiekanej
- 5 - 6 łyżek oliwy z oliwek extra virgin
- sól morska i świeżo zmielony pieprz
* jeśli mamy surowe krewetki (szare), po zgrillowaniu szaszłyków na patelni grillowej, można szaszłyki wstawić do nagrzanego piekarnika na około 5 minut. Będziemy mieć pewność, że krewetki nie są surowe w środku. Dłuższe grillowanie na patelni mogłoby (choć niekoniecznie) spowodować zbytnie zrumienienie się chleba.
Przygotowanie
- Krewetki opłukać i osuszyć. Cukinie pokroić wzdłuż na cieniutkie plasterki (zbyt grubo pokrojona cukinia będzie się łamać przy zwijaniu), można posłużyć się obieraczką do warzyw. Wybrać 18 najładniejszych, środkowych pasków cukinii.
- Chleb drobno posiekać, włożyć do miseczki razem z czosnkiem, natką pietruszki, miętą, oliwę z oliwek. Wymieszać i doprawić solą oraz świeżo zmielonym pieprzem.
- Krewetki zawijać w plasterki cukinii i nadziewać na patyczki do szaszłyków (po 3 krewetki na jeden szaszłyk). W razie konieczności przyciąć końce patyków, gdyby nie mieściły się na patelni.
- Szaszłyki obtaczać w posypce z chleba, dociskając ją dłońmi. Układać na rozgrzanej patelni grillowej (na średnim lub trochę mniejszym niż średni ogniu) i grillować przez około 5 minut z każdej strony. Najlepiej, aby cukinia pokryła się brązowymi paskami, a posypka z chleba nie zrumieniła się za bardzo.
- Zaraz podawać, można polać dodatkową oliwą z oliwek extra virgine.
