Tom yum goong
To zupa, po której nigdy nie ma bałaganu w kuchni, ale za to na długo pozostaje wspaniały smak w ustach :-) Aromatyczna, bogata w smaku, pikantna, doprawiona imbirem, chilli, trawą cytrynową, pastą curry i czosnkiem. To moja wersja pikantnej tajskiej zupy tom yum goong, z dodatkiem krewetek i grzybków shiitake. Bardzo prosta i szybka w przygotowaniu.
Choć składników wydaje się dość sporo, to nie stanowią one tajemnicy dla tych, którzy od czasu do czasu sięgają po inspiracje do kuchni azjatyckich. Robię ją najczęściej wtedy, gdy nie mam czasu na skomplikowane dania, a chcemy razem z mężem zjeść coś smacznie, zdrowo i "rozgrzewająco".
Jeśli nawet nie macie wszystkich wymienionych w przepisie składników, możecie niektóre dodatki smakowe pominąć i zupę sobie ugotować :-) Podany przepis to taki szkic i wzór, który można modyfikować wedle uznania. Lubię używać do niej całych krewetek, z pancerzami i głowami, które to wcześniej podsmażam i gotuję, aby oddały jak najwięcej smaku. Jeśli takich nie macie, możecie użyć krewetek podgotowanych (różowych), dodając je na 2 minuty przed końcem gotowania bulionu. Zamiast pysznych grzybów shiitake możecie dodać jakichkolwiek innych grzybków azjatyckich; suszonych, świeżych czy w zalewie. Coraz łatwiej je dostać, szukajcie ich więc nawet w osiedlowych sklepach na działach z żywnością orientalną.
Polecam Wam wspaniałe, rozgrzewające dania kuchni tajskiej! Każdego postawią na nogi :-)
0
6
5
admin Tom yum goong
Tajska zupa z krewetkami i makaronem.
Składniki
2 porcje
- 1/2 szklanki grzybków shiitake
- 6 - 8 dużych surowych krewetek Black Tiger (najlepiej całych, w pancerzach)
- 1 łyżka oliwy
- 2 ząbki czosnku
- 1/4 - 1/3 łyżeczki tajskiej pasty curry
- 2 łyżeczki drobno startego imbiru
- 1 gałązka trawy cytrynowej
- papryczka chili
- 3 suszone liście kaffiru
- 3 szklanki (750 ml) wody lub bulionu
- 1 łyżeczka brązowego cukru
- 1 łyżeczka oleju sezamowego
- 1 łyżeczka sosu rybnego
- 2 łyżki sosu sojowego
- około 20 g makaronu jajecznego (noodles)
- sok z limonki
- świeża kolendra
Przygotowanie
- Suszone grzyby należy wcześniej namoczyć w letniej wodzie zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Krewetki obrać z pancerzy, pozostawiając ogonki. Zrobić nacięcie wzdłuż grzbietu krewetki i usunąć czarne jelito. Rozgrzać oliwę w średnim garnku z grubym dnem, włożyć pancerze (razem z głowami) i smażyć od czasu do czasu mieszając przez 5 - 7 minut, aż zmienią kolor na różowy i uwolnią swój smak.
- Dodać pokrojony na plasterki czosnek, pastę curry, starty imbir, posiekaną trawę cytrynową i papryczkę chilli oraz liście kaffiru. Chwilę podsmażyć mieszając, następnie wlać wodę lub bulion i zagotować. Przykryć i gotować na małym ogniu przez 20 minut (jeśli krewetki były bez głów, wystarczy 10 minut gotowania).
- Bulion przecedzić, ustawić z powrotem na ogniu, dodać cukier, olej sezamowy, sos rybny i sos sojowy. Zagotować, dodać pokrojone grzyby i gotować przez 3 minuty, następnie dodać krewetki oraz makaron i gotować na małym ogniu przez kolejne 3 minuty.
- Doprawić sokiem z limonki, podawać z kolendrą.
