Łosoś zapiekany z czerwonym pesto, pomidorkami koktajlowymi i jogurtem
Łosoś zapiekany z pesto z suszonych pomidorów, z dodatkiem jogurtu naturalnego i szczypiorku. Obłożony soczystymi pomidorkami koktajlowymi. To szybki i zdrowy obiad.
Czerwone pesto z suszonych pomidorów przygotowałam z suszonych pomidorów w zalewie, ale można też użyć pesto gotowego. Zamiast małych pomidorków można też pokroić w kostkę większe pomidory, choć małe pomidorki koktajlowe pasują tutaj wyjątkowo dobrze. Oprószyłam je nie tylko solą i pieprzem, ale i odrobiną cukru pudru. Posypywanie pomidorków cukrem pudrem przed zapiekaniem sprawdza się szczególnie poza sezonem na pomidory. Nabierają większej soczystości i smaku.
0
39
4.79
admin Łosoś zapiekany z czerwonym pesto, pomidorkami koktajlowymi i jogurtem
Składniki
2 porcje
- 2 filety z łososia, każdy po około 150 g
- sól morska, świeżo zmielony pieprz
- 3 łyżki czerwonego pesto z suszonych pomidorów (gotowe lub własne, przepis poniżej)
- 2 łyżki jogurtu naturalnego lub śmietany jogurtowej
- 4 łyżki posiekanego szczypiorku
- 12 pomidorków koktajlowych
- 2 łyżeczki cukru pudru
Pesto z suszonych pomidorów:
- 4 - 5 kawałków suszonych pomidorów
- 2 łyżki oleju ze słoiczka z suszonymi pomidorami
- sól i pieprz
- garść orzeszków pinii
- garść tartego parmezanu
Przygotowanie
- Łososia opłukać, osuszyć, doprawić solą i pieprzem. Ułożyć w małym naczyniu żaroodpornym skórką do dołu. Przygotować pesto z suszonych pomidorów, odmierzyć 3 łyżki i wymieszać je z jogurtem naturalnym lub ze śmietaną jogurtową. Doprawić solą i pieprzem.
- Pesto wyłożyć na łososia, posypać połową szczypiorku. Pomidorki przekroić na połówki, oprószyć solą, pieprzem, cukrem pudrem. Włożyć je do naczynia z łososiem.
- Posypać świeżo zmielonym pieprzem i wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 stopni C.
- Zapiekać przez około 18 - 20 minut, aż łosoś będzie upieczony w środku (sprawdzić widelcem). Na koniec włączyć funkcję grilla w piekarniku i lekko zrumienić. Posypać resztą szczypiorku i podawać.
Ten przepis w Waszym wykonaniuDodaj swoje zdjęcie
