Pulpeciki z łososia i kaszy jaglanej ze szpinakiem (lub jarmużem)
Pulpeciki z łososia z dodatkiem ugotowanej kaszy jaglanej i jarmużu (lub szpinaku). Delikatne, miękkie i smaczne. Bardzo łatwe do zrobienia szczególnie jeśli mamy rozdrabniacz czy melakser i wszystkie składniki możemy w nim szybko posiekać. Do pulpecików przygotowałam sałatkę z cienkich paseczków surowej cukinii, sałaty oraz pomidorków koktajlowych. Jako dodatek sprawdzi się jogurt naturalny, grecki lub kwaśna śmietana.
0
9
4.11
admin Pulpeciki z łososia i kaszy jaglanej ze szpinakiem (lub jarmużem)
Składniki
2 porcje
- 200 g filetu z łososia
- 1 szklanka liści młodego szpinaku lub 2 liście jarmużu
- 1/2 szklanki ugotowanej na sypko kaszy jaglanej
- 1/2 szklanki liści bazylii
- 1 szczypiorek
- sól, pieprz, opcjonalnie kawałeczek chili, sok z cytryny
- mąka do obtoczenia (użyłam ryżowej) oraz olej lub masło klarowane do smażenia (użyłam oleju kokosowego)
Do podania:
- cząstka cytryny
- jogurt naturalny
- np. sałata z tagliatelle z cukinii, pomidorków koktajlowych i miodowego winegretu
Przygotowanie
- Odciąć skórę z łososia, sprawdzić czy nie ma ości, opłukać, pokroić na kilka mniejszych części.
- Szpinak opłukać, osuszyć, włożyć na patelnię i mieszając chwilę podgrzewać aż zwiędnie. Odcisnąć z wody. Jarmuż włożyć na wrzątek i gotować przez 5 minut lub ugotować na parze przez ok. 8 minut, odcedzić, pokroić na kilka mniejszych kawałków, osuszyć.
- Składniki na kotleciki rozdrabniamy/siekamy w rozdrabniaczu lub w melakserze lub siekamy na desce. Najpierw miksujemy kaszę, później dodajemy szpinak lub jarmuż, bazylię oraz posiekany szczypiorek, na koniec dodajemy łososia.
- Doprawić solą, pieprzem, chili jeśli używamy, skropić sokiem z cytryny i uformować kuleczki lub płaskie kotleciki. Obtoczyć je w mące (tak przygotowane można też schować do lodówki na kilka godzin).
- Obsmażyć na złoty kolor z każdej strony. Podawać z cząstką cytryny, jogurtem naturalnym oraz z sałatą z cukinią pokrojoną obieraczką do warzyw w cienkie tagliatelle, z pomidorkami koktajlowymi i winegretem miodowym.
