Rillettes z łososia

Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!

Oceń przepis aby doradzić innym!

Średnia: 4.7 (29 głosów)

To pyszna propozycja przekąski dla gości na imprezę, przyjęcie lub święta. Idealnie sprawdzi się na szwedzkim stole. To również dobry sposób na urozmaicenie codziennej kolacji. Podawana w jednej salaterce, z grzankami lub chlebem w koszyczku obok. Z dodatków najlepiej smakuje z małymi kiszonymi ogórkami i z lampką białego wina. Rillettes oznacza smarowidło podobne do pasztetu, którym smaruje się grzanki lub chleb. Najczęściej przyrządzane jest z mięsa wieprzowego, najpierw długo gotowanego, następnie rozdrobnionego. Przygotowuje się je także z innych rodzajów mięsa, kaczki, kurczaka, królika oraz z ryb, oprócz łososia jeszcze z anchovies i z tuńczyka. Moje rillettes przygotowałam z pieczonego łososia z dodatkiem łososia wędzonego (użyłam łososia wędzonego na zimno). Dodatki jakie wykorzystałam to sok z cytryny, koperek, szczypiorek i śmietana. Dodałam jeszcze musztardę dla zaostrzenia dość delikatnego w smaku łososia. Wszystkie dodatki sprawiły, że smarowidło jest naprawdę dobrze skomponowane i doprawione. Z innych opcji możesz też przygotować rillettes tylko z łososia pieczonego, już bez dodatku wędzonego. 0

29 4.66

admin

Pasta z łososia świeżego i wędzonego.

Składniki

5 porcji

300 g filetu świeżego łososia
1 cytryna (4 łyżki soku i 1 łyżeczka startej skórki)
130 g łososia wędzonego
1, 5 łyżki posiekanego koperku
1,5 łyżki posiekanego szczypiorku
1 łyżka miękkiego masła
3 łyżki gęstej śmietany 18%
1 łyżeczka musztardy
sól i świeżo zmielony czarny pieprz

Przygotowanie

Piekarnik nagrzać do 190 stopni C. Filet świeżego łososia umyć i osuszyć, ułożyć skórką do dołu na kawałku folii aluminiowej, skropić 2 łyżkami soku z cytryny, posypać solą oraz pieprzem, zawinąć luźno boki folii tworząc paczuszkę. Ułożyć ją na blasze do pieczenia i wstawić do piekarnika. Piec przez 15 - 20 minut, aż mięso łososia będzie miękkie, upieczone i łatwo będzie dzieliło się na cząstki.
Łososia ostudzić i wybierając wszystkie ości odrywać po kawałeczku cząstki mięsa, następnie wkładać je do miski, skórkę z łososia wyrzucić. Większe kawałki pokroić na desce.
Łososia wędzonego drobniutko posiekać i przełożyć do miski z łososiem świeżym. Dodać 2 łyżki soku z cytryny, 1 łyżeczkę skórki z cytryny, posiekany koperek, szczypiorek, masło, śmietanę, musztardę.
Delikatnie wymieszać i doprawić solą oraz świeżo zmielonym czarnym pieprzem. Schłodzić w lodówce (około 2 godziny), podawać z grzankami, ogórkiem kiszonym i kieliszkiem białego wina na przekąskę lub na szwedzki stół. Można przechowywać w lodówce do 3 dni.