Spring rolls z łososia
Proste danie z łososia, które można zrobić w pół godziny. Danie dla fanów rzeczy smażonych i chrupiących. Choć ja do nich nie należę, cieszę się gdy uda mi się usmażyć coś dobrze. Na chrupiąco z zewnątrz, miękko i soczyście w środku. Z jak największą ilością oleju pozostałą na patelni.
Łososia z kolendrą, zawiniętego w papier ryżowy, smażyłam na około 3 mm warstwie oleju z orzechów arachidowych. Przez około 2 minuty z każdej strony, ogień – dość mocny. Łososia nie solimy, gdyż podaje się do niego słony sos sojowy. W wersji light, rolki można też przygotować na parze (np. z podgotowanym wcześniej na parze łososiem).
17
6
4.33
admin Spring rolls z łososia
Roladki z łososia z kolendrą smażone w naleśnikach ryżowych jak sajgonki.
Składniki
2 porcje
- 4 małe krążki papieru ryżowego
- świeża kolendra (natka lub posiekany szczypiorek)
- 4 kawałki surowego łososia bez skóry i ości, każdy o wymiarach około 4 cm x 8 cm (kawałki po około 50 g)
- świeżo zmielony czarny pieprz
- około 3 mm warstwa oleju roślinnego do smażenia (np. z orzechów arachidowych)
- sos sojowy do podania
Przygotowanie
- Zagotować około 3 cm wody w garnku, zdjąć z ognia, zanurzać kolejno krążki papieru ryżowego, zostawić na 30 sekund do namoczenia. Krążki wyjąć z wody i ułożyć na wilgotnej ściereczce. Na środek każdego arkusza położyć wiązkę kolendry (natki lub posiekany szczypiorek), przykryć kawałkiem łososia, oprószyć świeżo zmielonym czarnym pieprzem, zawinąć papier ryżowy wkoło ryby.
- Rozgrzać około 3 mm warstwę oleju na patelni, ułożyć roladki (mają skwierczeć). Smażyć przez 2 minuty, następnie przewrócić na drugą stronę i smażyć przez kolejne 2 - 2,5 minuty, aż będą ładnie zrumienione.
- Wyłożyć na ręcznik papierowy, lekko przestudzić i podawać z sosem sojowym. Można podawać z sałatką, np. z ogórka, rukoli, kapusty.
