Łosoś w otwartych papilotach z chrustem kokosowym
Dziś na obiad łosoś zapiekany na białym ryżu z chrustem kokosowym. Danie okazało się super smaczne, pomysł na chrust na pewno do powtórzenia z inną rybą. Pieczenie, a następnie podanie łososia w folii sprawiło, że potrawa była długo ciepła. Papiloty początkowo piekłam zamknięte, na koniec je otworzyłam, aby zrumienić chrust kokosowy i nieco go odparować. Obawiałam się, czy łosoś nie straci na tym, ale był wciąż wilgotny i kremowy.
Chrust kokosowy powstał z wiórków kokosowych, syropu klonowego, imbiru oraz pikantnej chili.
0
4
4
admin Łosoś w otwartych papilotach z chrustem kokosowym
i syropem klonowym
Składniki
2 porcje
- 1 torebka (100 g) białego ryżu
- 450 g łososia
- 3 łyżki masła
- 1 płaska łyżka obranego i utartego imbiru
- 1 mała cebulka szalotka, posiekana w drobną kosteczkę
- 1 ząbek czosnku, pokrojony w drobną kosteczkę
- sok z 1 cytryny
- 5 łyżek syropu klonowego
- 50 g wiórków kokosowych
- 3 łyżki posiekanej natki pietruszki i/lub lubczyku
- sól i świeżo zmielony czarny pieprz
- 1/2 pikantnej papryczki chilli
Przygotowanie
- Biały ryż ugotować w nieosolonej wodzie, zdjąć z ognia i odcedzić na 5 minut przed upływem czasu podanego na opakowaniu. Przygotować 2 kawałki folii aluminiowej, środki wysmarować olejem lub roztopionym masłem. Na środek każdej folii nałożyć porcję ryżu, oprószyć delikatnie solą.
- Łososia umyć, odciąć skórę, znów opłukać i osuszyć, sprawdzić czy nie ma ości. Delikatnie oprószyć solą. Piekarnik nagrzać do 200 stopni.
- Na patelni rozgrzać 1 łyżkę masła, dodać imbir, cebulkę i czosnek. Wymieszać i smażyć na małym ogniu przez około 2 minuty nie rumieniąc składników. Trzymając patelnię na malutkim ogniu, wlać sok z cytryny i syrop klonowy, dodać pozostałe 2 łyżki masła. Jak tylko masło się roztopi dodać wiórki kokosowe, natkę pietruszki i lubczyk. Doprawić świeżo zmielonym czarnym pieprzem. Dodać posiekaną papryczkę chilli i odstawić z ognia.
- Na ryż wyłożyć połowę ilości kokosowej mieszanki, następnie dodać dzwonka łososia, a na wierzch wyłożyć resztę mieszanki. W środek dzwonka wcisnąć po kawałku wyciśniętej cytryny, zawinąć filię tworząc tzw. "papiloty". Ułożyć je na małej blaszce do pieczenia i wstawić do nagrzanego piekarnika.
- Piec przez 20 minut, następnie zwiększyć temperaturę do 240 stopni, rozwinąć nieco papiloty (przy okazji sprawdzić stopień upieczenia łososia) i włożyć je z powrotem do piekarnika na 3 minuty, aby chrust kokosowy delikatnie się zrumienił. Papiloty ułożyć na talerzach i podawać gorące.
