Pierogi z łososiem i koperkiem
Przyznam się, że to moje pierwsze pierożki z łososiem, a dokładnie mieszanką łososia wędzonego i świeżego. Już dawno miałam na nie ochotę i myślałam nad tym z czym najbardziej by mi smakowały... z oliwą, masłem, śmietanką... a może z sosem pomidorowym lub sosem z suszonych pomidorów (np. na bazie pasty z suszonych pomidorów). Okazało się, że najlepiej smakowały gorące, prosto z wody, skropione sokiem z cytryny. Reszta będzie odsmażana i myślę, że będzie tak samo smacznie jak dzisiaj.
Przy okazji dzisiejszych pierożków, przypomniały mi się równie dobre Pierożki z krewetkami, które szczególnie polecam Waszej uwadze oraz pyszne smarowidło z mieszanki łososia wędzonego i świeżego, idealne na przyjęcia: Rillettes z łososia.
0
29
4.97
admin Pierogi z łososiem i koperkiem
Pierożki z łososiem świeżym i wędzonym.
Składniki
- 350 g filetów świeżego łososia
- 350 g łososia wędzonego
- 80 g sera ricotta (fety lub twarożku śmietankowego)
- 1 jajko
- około 5 łyżek tartego parmezanu
- 2 łyżki posiekanego koperku
- sól, pieprz
Przygotowanie
- Filety świeżego łososia opłukać, odciąć skórkę, jeszcze raz przepłukać i osuszyć. Ugotować na parze lub upiec w piekarniku bez przykrycia, aby mięso nie było wilgotne.
- Po upieczeniu/ugotowaniu, rybę odparować, osuszyć na papierowym ręczniku i podzielić na większe części wyjmując ości. Drobno posiekać nożem.
- Wymieszać z posiekanym łososiem wędzonym, serem ricotta, jajkiem, parmezanem i koperkiem. Doprawić solą oraz pieprzem. Nadzienie nie powinno być rzadkie, w razie potrzeby dodać więcej tartego parmezanu.
- Przygotować ciasto na pierogi. Rozwałkować na cienki placek. Małą szklanką wycinać kółka, nakładać po pełnej łyżeczce farszu, zlepiać brzegi. Gotować w dużej ilości wrzącej i osolonej wody, aż będą miękkie (ok. 2 minuty), odcedzić.
- Podawać skrapiając sokiem z cytryny i/lub z sosem z masła i śmietanki: masło roztopić na patelni, dodać śmietankę i podgrzać. Doprawić solą i świeżo zmielonym pieprzem.
Propozycja podania
ćwiartki cytryny do skrapiania / ewentualnie sos z 2 łyżek masła i 6 łyżek śmietanki kremowej
Ten przepis w Waszym wykonaniuDodaj swoje zdjęcie
