Małże w piwie pszenicznym z goździkami
Moje ulubione to małże w sosie pomidorowym z papryczką chili oraz małże po tajsku w mleku kokosowym. Zapewne wszyscy znają małże gotowane w białym winie. Dzisiejsze są do nich podobne, ale zamiast w winie, gotują się w piwie pszenicznym. Zeszklona cebulka, czosnek, natka pietruszki. Klasyka w nowej odsłonie.
Małże gotujemy w przykrytym garnku, świeże mule gotujemy troszkę dłużej niż mrożone, czekamy aż się otworzą. Niektóre małże (np. pasteryzowane i mrożone - łatwiej je kupić) są od razu przygotowane do gotowania, umyte i oczyszczone. Świeże małże najczęściej trzeba wcześniej samemu umyć, wyszorować muszelki, z wnętrza wyciąć bisiory (kłaczki przytwierdzane do mięsa małży). Mrożone małże musimy wcześniej rozmrozić i dokładnie osuszyć. Więcej przygotowań niż samego gotowania, ale warto poświęcić ten czas i zjeść mule ze smakiem na lekką piątkową kolację :-)
0
2
5
admin Małże w piwie pszenicznym z goździkami
Składniki
1 - 2 porcje
- 450 g małży w muszlach, mogą być mrożone
- 1 łyżka masła
- 1 łyżka oliwy z oliwek extra vergine
- 1 łyżka drobno posiekanej cebuli (lub 2 szalotki)
- 4 goździki
- 1 ząbek czosnku
- 150 ml piwa pszenicznego
- 1 łyżka posiekanej natki
- 1 cytryna (do podania)
Przygotowanie
- Małże rozmrozić jeśli były mrożone. Dokładnie umyć pod bieżącą chłodną wodą. Muszle oczyścić szorstką stroną gąbki, nożyczkami odciąć bisiory (brodę) znajdujące się przy mięsie małży. Odkładać na sitku lub na ręczniki papierowe i dokładnie osuszyć.
- Mało roztopić w garnku razem z oliwą, włożyć goździki i posiekaną cebulę. Zeszklić ją nie rumieniąc (około 3 - 4 minuty). Pod koniec dodać czosnek. Wlać piwo i zagotować.
- Włożyć małże, doprawić solą i świeżo zmielonym pieprzem, przykryć garnek i gotować przez około 5 minut. W międzyczasie potrząsnąć garnkiem w celu przemieszania muli i dodać natkę pietruszki. Gotować do czasu aż wszystkie małże będą otwarte (małże mrożone, już otwarte, można gotować minutę krócej). Podawać obficie skrapiając cytryną.
