Małże w sosie pomidorowym
Choć przyrządzałam małże już na wiele sposobów (w białym winie, w mleku kokosowym, zapiekane...), to jednak najbardziej smakują mi małże w lekko pikantnym sosie pomidorowym z dodatkiem świeżych ziół.
Zwykle rozpoczynam ich przygotowanie od zeszklenia cebuli, ale dzisiaj do małży dodałam dużo dobrej oliwy z oliwek ze skwierczącym czosnkiem, białe wino, przyprawę curry i pieprz cayenne... czyli składniki i sposób przygotowania jak z wczorajszego spaghetti z homarem. Pominęłam brandy, ale dodałam drobny makaron. Zagęścił on sos pomidorowy i uczynił danie bardziej sycącym. Wszystko razem gotuje się tylko około 10 minut. Danie jest więc szybkie do przygotowania. Jeśli podamy też bagietkę (świetnie nadaje się do wymaczania pysznego sosu), możemy być pewni, że nie wstaniemy od stołu z niedosytem :-). Kilogram małży (użyłam pasteryzowanych), to około 14 zł, więc w porównaniu z homarem możemy poczuć znaczną ulgę w portfelu :-)
0
admin Małże w sosie pomidorowym
z bazylią i makaronem
Składniki
2 porcje
- 1 kg małży (świeżych, pasteryzowanych lub mrożonych)
- 80 ml (1/3 szklanki) oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
- 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
- 500 ml sosu pomidorowego
- 80 ml białego wina
- 1/3 szklanki drobnego makaronu, np. gwiazdki
- 1 szklanka listków bazylii + dodatkowo do posypania
- bagietka (opcjonalnie)
Przyprawy:
- sól morska i świeżo zmielony czarny pieprz i/lub pieprz kolorowy
- 1/2 łyżeczki przyprawy curry w proszku
- 1/4 łyżeczki pieprzu cayenne
Przygotowanie
- Małże dokładnie oczyścić szorstką gąbką pod chłodną, bieżącą wodą. Odsączyć na sicie. Małże zamrożone wcześniej rozmrozić np. w lodówce przez całą noc.
- Do szerokiego garnka z grubym dnem wlać oliwę z oliwek i dodać czosnek, podgrzewać na małym ogniu przez 1 - 2 minutę. Jak czosnek zacznie skwierczeć dodać małże. Po 2 minutach wlać sos pomidorowy, doprawić przyprawami, dodać białe wino oraz wsypać makaron. Wymieszać, przykryć i doprowadzić do wrzenia na większym ogniu.
- Zmniejszyć nieco ogień i gotować pod przykryciem przez około 7 minut, potrząsając od czasu do czasu przykrytym garnkiem, tak aby mule wymieszały się z sosem. Posypać bazylią i wyłożyć do głębokich talerzy. Małże, które się nie otworzyły podczas gotowania, wyrzucić. Można podawać z bagietką.
