Małże w zielonym sosie curry
Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!
Oceń przepis aby doradzić innym!
(3 głosów)
Z mlekiem kokosowym, zieloną papryką i papryczką chili, szczypiorkiem oraz kolendrą. Pyszne, aromatyczne danie i jednocześnie jeden z moich ulubionych sposobów na mule. Małże przygotowuję w bardzo wygodny i sprawdzony sposób. Jeśli raz z niego skorzystacie, możecie już nie chcieć gotować małży "tradycyjną metodą" :-) Sposób ten sprawdzi się przede wszystkim w przypadku małży już otwartych, pasteryzowanych (świeże trzeba dodatkowo wcześniej chwilkę podgotować aby się otworzyły). Wystarczy odłamać jedną połówkę muszli pozostawiając drugą połówkę z przytwierdzoną do niej małżą. Po ułożeniu w naczyniu żaroodpornym polewamy je sosem curry, który chwilę przygotowujemy na patelni. Całość zapiekamy w piekarniku ok. 10 minut.
Takie małże możemy podawać od razu w naczyniu, w którym się piekły, wyglądają bardzo ładnie, a samo jedzenie jest wygodniejsze. Muszelki służą do nabierania sosu zebranego w naczyniu oraz ryżu.
Całe danie można też przygotować w jednym garnku na kuchence, jeśli nie chcemy używać piekarnika. Do gotowego sosu wkładamy małże i gotujemy je przez około 5 minut pod przykryciem.
Zapraszam po więcej przepisów na małże.
0
3
5
admin Małże w zielonym sosie curry
z zieloną papryką, szczypiorkiem i kolendrą
Składniki
2 porcje
- 1 kg małży*
- 1/2 łyżki oliwy lub masła klarowanego
- 1/2 zielonej papryki
- 1 zielona papryczka chili (możemy pominąć)
- szczypta soli
- 1 łyżeczka startego świeżego imbiru
- 1 ząbek czosnku, starty na drobnej tarce
- 1 - 2 łyżeczki zielonej pasty curry
- 1/3 łyżeczki cukru
- 1 mała puszka 165 ml śmietanki kokosowej lub mleka kokosowego
Do podania:
- 100 g (1 torebka) białego ryżu np. jaśminowego
- 2 łyżki posiekanego cieniutkiego szczypiorku
- 1/3 szklanki listków świeżej kolendry
- 2 ćwiartki limonki
* użyłam pasteryzowanych zamkniętych w próżniowym opakowaniu, można też użyć małży świeżych.
Przygotowanie
- Z małży pasteryzowanych odłamać jedną połówkę każdej muszli pozostawiając muszlę z przytwierdzoną małżą. Jeśli jest potrzeba delikatnie wyczyścić muszle po zewnętrznej stronie, oderwać bisiory (małe wiązki nici) przytwierdzone do małży (można obciąż nożyczkami lub oderwać przytrzymując małżę drugą ręką). Muszelki z małżą opłukać i osuszyć na papierowym ręczniku lub na sitku.
- Małże świeże wyszorować szorstką gąbką, opłukać i włożyć do dużego garnka. Wlać pół szklanki wody i zagotować pod przykryciem. Gotować tak przez kilka minut do czasu aż małże się otworzą. Odcedzić i dalej przygotować jak wyżej (odłamać połówkę muszli, oderwać bisiory, osuszyć na ręczniku).
- Piekarnik nagrzać do 200 stopni. Na patelni podgrzać oliwę lub masło, dodać pokrojoną w małą kosteczkę zieloną paprykę i drobno posiekaną zieloną papryczkę chili. Dodać szczyptę soli i smażyć mieszając od czasu do czasu przez około 2 - 3 minuty aż papryka zmięknie.
- Dodać imbir, czosnek, zieloną pastę curry i cukier, smażyć cały czas mieszając przez około 1 - 2 minuty. Wlać śmietankę kokosową lub mleko kokosowe (aby dodać najbardziej gęstą część mleka można zebrać samą gęstą śmietankę zgromadzoną w górnej części puszki). Po zagotowaniu gotować jeszcze przez 1 minutę, odstawić z ognia.
- Ryż ugotować w lekko osolonej wodzie, odcedzić. W naczyniu żaroodpornym (lub w 2 mniejszych) ułożyć muszle (mogą leżeć miejscami jedna na drugiej). Łyżką stołową nabierać sos z patelni i wlewać w muszle małży (część sosu może wypłynąć bezpośrednio do naczynia). Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez 10 minut (jeśli małże są malutkie, wystarczy 8 minut pieczenia).
- Wyjąć z piekarnika i posypać drobnym szczypiorkiem oraz kolendrą. Podawać z limonką oraz ryżem - można go włożyć do naczynia z małżami, np. posypać po wierzchu. Małże zjadamy palcami, bierzemy muszlę i nabieramy ryż oraz sos - muszlę traktujemy jako łyżkę do nabierania.
