Sałatka z ośmiornicą, rukolą i pomidorkami koktajlowymi
Już kilka osób pytało mnie o sprawdzony przepis na ośmiornicę. Jest kilka szkół przygotowywania tego specjału. Ja miałam do dyspozycji dwie dorodne, mrożone ośmiornice (po ok. pół kilo każda) i postanowiłam przeprowadzić test. Ośmiornice rozmroziłam, jedną z nich pokroiłam na małe kawałki, krótko zamarynowałam w oliwie z czosnkiem i wrzuciłam na dobrze rozgrzaną patelnię grillową. Grillowałam po 2 minuty z każdej strony. Niestety, mięso okazało się być twarde, gumowate. Z drugą z ośmiornicą postąpiłam inaczej. Całą wrzuciłam na gotującą się wodę z octem i gotowałam przez 40 minut. Po wyjęciu z wrzątku postąpiłam podobnie jak z pierwszą ośmiornicą - pokroiłam na kawałki, posmarowałam oliwą i zgrillowałam. Tu efekt był DUŻO lepszy. Mięso ośmiornicy było dużo bardziej delikatne, jędrne lecz nie gumowate.
Do gotującej się ośmiornicy można też dodać liść laurowy, goździki, ziele angielskie i pieprz. Można też dodać trochę białego wina lub zastąpić nim ocet winny. Ugotowaną ośmiornicę można pokroić na cieniutkie plasterki i dodać ją np. do makaronu.
Zapraszam wszystkich smakoszy mięsa ośmiornicy do obejrzenia filmu z przygotowania tego dania!
0
7
3.86
admin Sałatka z ośmiornicą, rukolą i pomidorkami koktajlowymi
Składniki
2 - 4 porcje
- 1 ośmiornica o wadze 1/2 kg, wypatroszona i oczyszczona
- 3 łyżki białego octu winnego
- marynata do grillowania: 2 ząbki czosnku (drobno posiekanego), 2 łyżki oliwy z oliwek (do smażenia), sól morska i świeżo zmielony czarny pieprz
- 3 - 4 garście rukoli
- 16 - 20 pomidorków z gałązki
- 1 porcja miodowego sosu winegret z czosnkiem
Przygotowanie
- Zagotować wodę w dużym garnku, dodać ocet winny. Do gotującej się wody włożyć ośmiornicę, przykryć i gotować przez 40 - 45 minut, aż będzie miękka. W międzyczasie przygotować marynatę do grillowania ośmiornicy łącząc wszystkie składniki w miseczce. Przygotować też miodowy sos winegret.
- Ośmiornicę wyjąć z wywaru, ostudzić i pokroić na kawałki (po 1 odnóżu). Posmarować marynatą do grillowania. Rozgrzać bardzo dobrze patelnię grillową i ułożyć kawałki ośmiornicy. Grillować po około 1 minucie z każdej strony, cały czas utrzymując taką samą, wysoką temperaturę patelni.
- Do głębokich talerzy włożyć rukolę, dodać pomidorki pokrojone na kawałki, na wierzchu położyć kawałki ośmiornicy. Polać miodowym sosem winegret i posypać świeżo zmielonym pieprzem do smaku i ewentualnie solą morską. I już można się delektować, smacznego!
Video
Ten przepis w Waszym wykonaniuDodaj swoje zdjęcie
