Paella z ośmiornicą i szparagami
Gdy mamy już ugotowaną wcześniej ośmiornicę (koniecznie tym sposobem) wystarczy 20 minut aby zrobić rewelacyjną paellę z ośmiornicą z dodatkiem szparagów! Do paelli wykorzystujemy wywar z gotowanej ośmiornicy, dzięki czemu cała potrawa jest niezwykle esencjonalna i bogata w smaku. Całości dopełnia szafran, świeża rukola i pesto z natki pietruszki. Takie rzeczy tylko na Kwestii Smaku! ;-) Przygotujcie tę paellę już w następny weekend!
0
7
4.57
kwestiasmaku Paella z ośmiornicą i szparagami
z rukolą i pesto z natki pietruszki
Składniki
2 porcje
- 1/2 ośmiornicy ugotowanej według tej metody
- 1 łyżka oliwy extra vergine
- 1 cebula
- 1 ząbek czosnku
- 1 pomidor
- 1/4 szklanki białego wina
- 150 g suchego ryżu arborio, calasparra lub carnaroli
- szczypta szafranu
- 1 łyżeczka papryki w proszku, najlepiej wędzonej
- 1 i 1/2 szklanki wywaru z gotowania ośmiornicy
- 1 szklanka wody (lub domowego bulionu jarzynowego)
- 1/2 pęczka szparagów
- garść rukoli
Pesto z natki pietruszki:
- pęczek natki pietruszki
- 2-3 łyżki oliwy extra vergine
- 1/2 ząbka czosnku
- sól i pieprz
Przygotowanie
- Ośmiornicę ugotować jak w tym przepisie. Na patelni o średnicy 26 cm na 1 łyżce oliwy zeszklić pokrojoną w kosteczkę cebulę, pod koniec dodając posiekany czosnek. Dodać obranego i pokrojonego w kosteczkę pomidora, chwilę podsmażyć następnie wlać wino i odparować. Dodać ryż, szafran i paprykę w proszku, wymieszać i smażyć przez 1-2 minuty.
- Wlać gorący wywar z ośmiornicy i gorącą wodę (lub bulion) i zagotować. W razie potrzeby doprawić solą. Dodać szczyptę pieprzu. Gotować przez 12 minut na większym ogniu bez przykrycia i bez mieszania. Nagrzać piekarnik do 200 stopni C.
- Szparagi umyć, odłamać twarde końce, resztę łodyg pokroić na kawałki. Na ryżu ułożyć kawałki ugotowanej ośmiornicy oraz szparagi, patelnię przykryć szczelnie folią aluminiową i wstawić do piekarnika na 6 minut (zamiast dopiekać w piekarniku przykrytą paellę można też pozostawić na ten czas na kuchence na małym ogniu). Wyjąć z piekarnika i otworzyć po upływie 3 minut.
- W czasie gdy dopieka się paella przygotować pesto: do pojemniczka rozdrabniacza włożyć liście natki, dodać oliwę, czosnek, sól i pieprz i zmiksować na pesto. Paellę udekorować rukolą i polać pesto.
Ten przepis w Waszym wykonaniuDodaj swoje zdjęcie
