Małże św. Jakuba z soczewicą i marchewką
Miałam ostatnio wielką ochotę na przegrzebki, także był pretekst do zakupienia od razu większej ilości :-) Ugotowałam z nich dania w klimacie jakim najbardziej lubię czyli orientalnym. Lekkie i zdrowe, z jednej patelni/woka, z pysznymi dodatkami.
Przegrzebki z marchewką i czarną soczewicą, przegrzebki po tajsku z dodatkiem ryżu jaśminowego i sałatki z mango, oraz mój ulubiony Pad Thai z dodatkiem przegrzebek. Kuchnia dla zaawansowanych? Wcale nie, raczej szybki obiad do zrobienia w pół godziny, oczywiście pod warunkiem, że nie pierwszy raz gotujemy w klimacie orientalnym i mamy pod ręką potrzebne składniki.
6
4
4.5
admin Małże św. Jakuba z soczewicą i marchewką
Składniki
2 porcje
- 1/3 szklanki czarnej soczewicy
- 2/3 szklanki wody
- 2 łyżki oleju kokosowego
- 1 ząbek czosnku
- 2 łyżeczki świeżo startego imbiru
- 2 marchewki
- 1 łyżeczka masła orzechowego
- 1 łyżeczka pasty miso
- 1 łyżka sosu sojowego
- 2 łyżki posiekanych orzeszków ziemnych
- 6 przegrzebków (oczyszczonego mięsa)
Przygotowanie
- Soczewicę opłukać, zalać wodą i zagotować. Przykryć, zmniejszyć ogień i gotować przez ok. 35-40 minut do miękkości soczewicy, aż wchłonie całą wodę.
- Marchewki obrać ze skórki, następnie obieraczką zetrzeć marchewkę na cienkie paseczki (pappardelle). W woku podgrzać łyżkę oleju kokosowego, wrzucić starty czosnek i imbir, dodać marchewkę, masło orzechowe, pastę miso, sos sojowy i smażyć przez ok. 4 minuty, co chwilę delikatnie mieszając.
- Przesunąć marchewkę na bok a w wolne miejsce wsypać orzechy, lekko zrumienić, przesunąć na bok. W wolne miejsce włożyć drugą łyżkę oleju kokosowego i włożyć przegrzebki, smażyć przez ok. 5 minut, w międzyczasie 2-3 razy przewrócić na drugą stronę.
- Wymieszać z marchewką i smażyć przez minutę, dodać soczewicę i wymieszać.
