Pad Thai z małżami św. Jakuba
Miałam ostatnio wielką ochotę na przegrzebki, także był pretekst do zakupienia od razu większej ilości :-) Ugotowałam z nich dania w klimacie jakim najbardziej lubię czyli orientalnym. Lekkie i zdrowe, z jednej patelni/woka, z pysznymi dodatkami.
Przegrzebki z marchewką i czarną soczewicą, przegrzebki po tajsku z dodatkiem ryżu jaśminowego i sałatki z mango, oraz mój ulubiony Pad Thai z dodatkiem przegrzebek. Kuchnia dla zaawansowanych? Wcale nie, raczej szybki obiad do zrobienia w pół godziny, oczywiście pod warunkiem, że nie pierwszy raz gotujemy w klimacie orientalnym i mamy pod ręką potrzebne składniki.
0
4
4.5
admin Pad Thai z małżami św. Jakuba
Składniki
2 porcje
- 2 łyżki grubo posiekanych orzechów ziemnych (najlepiej nie prażonych, surowych)
- 1 łyżka oleju kokosowego
- 1 ząbek czosnku
- 6 przegrzebków (oczyszczone mięso)
- 2 jajka
- 2 szklanki ugotowanego makaronu ryżowego
- 4 łyżki posiekanego szczypiorku lub dymki
- świeża kolendra i limonka do skropienia
Sos:
- 1 łyżeczka masła orzechowego
- 2 łyżki sosu rybnego
- sok z 1/2 limonki
- pasta tamaryndowa (w zależności od rodzaju: od 1 łyżeczki pasty skoncentrowanej do 2 łyżek pasty zwykłej)
- 2 łyżki cukru (trzcinowego lub palmowego)
- 1 łyżka sosu sriracha (lub 1/2 łyżki płatków chili)
Przygotowanie
- W miseczce wymieszać składniki sosu aż rozpuści się cukier.
- W woku lekko zrumienić orzechy ziemne, wyłożyć na talerz. Do woka włożyć łyżkę oleju, zeszklić pokrojony na plasterki czosnek, dodać przegrzebki i smażyć przez ok. 3-5 minut (w zależności od wielkości), aż lekko się zrumienią, od czasu do czasu przewracając na drugą stronę.
- Dodać jajko, smażyć przez 1 minutę, następnie dodać makaron ryżowy, wymieszać i smażyć przez ok. 2 minuty.
- Wlać sos, wymieszać i zagotować. Gotować przez ok. 1-2 minuty, następnie posypać orzeszkami i szczypiorkiem.
- Wyłożyć do talerzy, posypać kolendrą oraz podać cząstki limonki do skropienia.
