Przegrzebki z pomidorową salsą
Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!
Oceń przepis aby doradzić innym!
(7 głosów)
Potrawa bardzo letnia, polecam ją szczególnie na upalne dni. Przegrzebki smaży się na patelni przez 2 minuty i podaje ułożone na salsie pomidorowej. Surowe pomidory doprawione są dużą ilością świeżych ziół, oliwą i czosnkiem.
W kuchni śródziemnomorskiej, a dokładnie kuchni francuskiej, z której zaczerpnęłam przepis na tą przekąskę, tak przygotowana salsa pomidorowa nazywa się sosem vierge.
0
7
5
admin Przegrzebki z pomidorową salsą
Przegrzebki z pomidorową salsą vierge czyli z francuskim sosem vierge na bazie oliwy z oliwek, z posiekanymi pomidorami, bazylią, czosnkiem.
Składniki
2 porcje
- 50 ml oliwy z oliwek extra virgine
- 1 ząbek czosnku, bardzo drobno posiekany
- 200 g dojrzałych pomidorów
- 1 łyżka czerwonego octu winnego
- po 2 łyżki posiekanych liści świeżej bazylii, kolendry i natki pietruszki
- 6 przegrzebek
- oliwa z oliwek do smażenia
Grzanki czosnkowe
- zgrillowane kromki bagietki francuskiej, natarte obranym ząbkiem czosnku i skropione oliwą z oliwek
Przygotowanie
- Rozgrzać delikatnie oliwę na patelni razem z czosnkiem, zeszklić, zdjąć z ognia.
- Pomidory sparzyć i obrać ze skórki, pokroić na ćwiartki, usunąć nasiona wraz z sokiem, miąższ pokroić w kosteczkę. Pomidory doprawić solą oraz pieprzem. Wymieszać z octem winnym, oliwą z czosnkiem oraz posiekaną bazylią, kolendrą i natką. Odstawić na 20 minut.
- W międzyczasie bardzo dobrze rozgrzać patelnię z oliwą. Przegrzebki doprawić solą oraz pieprzem i smażyć je po 1 minucie z każdej strony aż ładnie się zrumienią, w środku będą miękkie, ale nie surowe.
- Przegrzebki wyłożyć na talerze z salsą pomidorową. Podawać z grzankami czosnkowymi.
Wskazówki
- Do salsy można dodać 1 łyżeczkę nasion kolendry (w tym samym momencie co czosnek).
- Sos vierge to śródziemnomorska wersja salsy pomidorowej. Oryginalnie z dużą ilością czosnku, podawana na zimno lub gorąco. Często też z nasionami kolendry oraz szczypiorkiem, natką pietruszki lub kolendrą. Sos vierge zwykle podawany jest z owocami morza, rybami o białym mięsie jak dorsz lub sola lub też może stanowić dodatek do makaronów lub sałatek.
Ten przepis w Waszym wykonaniuDodaj swoje zdjęcie
