Przegrzebki z pomidorową salsą
Potrawa bardzo letnia, polecam ją szczególnie na upalne dni. Przegrzebki smaży się na patelni przez 2 minuty i podaje ułożone na salsie pomidorowej. Surowe pomidory doprawione są dużą ilością świeżych ziół, oliwą i czosnkiem.
W kuchni śródziemnomorskiej, a dokładnie kuchni francuskiej, z której zaczerpnęłam przepis na tą przekąskę, tak przygotowana salsa pomidorowa nazywa się sosem vierge.
0
7
5
admin Przegrzebki z pomidorową salsą
Przegrzebki z pomidorową salsą vierge czyli z francuskim sosem vierge na bazie oliwy z oliwek, z posiekanymi pomidorami, bazylią, czosnkiem.
Składniki
2 porcje
- 50 ml oliwy z oliwek extra virgine
- 1 ząbek czosnku, bardzo drobno posiekany
- 200 g dojrzałych pomidorów
- 1 łyżka czerwonego octu winnego
- po 2 łyżki posiekanych liści świeżej bazylii, kolendry i natki pietruszki
- 6 przegrzebek
- oliwa z oliwek do smażenia
Grzanki czosnkowe
- zgrillowane kromki bagietki francuskiej, natarte obranym ząbkiem czosnku i skropione oliwą z oliwek
Przygotowanie
- Rozgrzać delikatnie oliwę na patelni razem z czosnkiem, zeszklić, zdjąć z ognia.
- Pomidory sparzyć i obrać ze skórki, pokroić na ćwiartki, usunąć nasiona wraz z sokiem, miąższ pokroić w kosteczkę. Pomidory doprawić solą oraz pieprzem. Wymieszać z octem winnym, oliwą z czosnkiem oraz posiekaną bazylią, kolendrą i natką. Odstawić na 20 minut.
- W międzyczasie bardzo dobrze rozgrzać patelnię z oliwą. Przegrzebki doprawić solą oraz pieprzem i smażyć je po 1 minucie z każdej strony aż ładnie się zrumienią, w środku będą miękkie, ale nie surowe.
- Przegrzebki wyłożyć na talerze z salsą pomidorową. Podawać z grzankami czosnkowymi.
Wskazówki
- Do salsy można dodać 1 łyżeczkę nasion kolendry (w tym samym momencie co czosnek).
- Sos vierge to śródziemnomorska wersja salsy pomidorowej. Oryginalnie z dużą ilością czosnku, podawana na zimno lub gorąco. Często też z nasionami kolendry oraz szczypiorkiem, natką pietruszki lub kolendrą. Sos vierge zwykle podawany jest z owocami morza, rybami o białym mięsie jak dorsz lub sola lub też może stanowić dodatek do makaronów lub sałatek.
Ten przepis w Waszym wykonaniuDodaj swoje zdjęcie
