Sandacz w papilotach na puree z groszku
To ciekawy sposób podania filetów z ryb, zarówno na co dzień jak i od święta. Proste i szybkie do przygotowania, mogą stanowić lekką przekąskę na ciepło przed daniem głównym. Paczuszki z rybą po upieczeniu można udekorować ozdobną wstążką, a na talerzu położyć świąteczną gałązkę. W dzisiejszych zestawach tuńczyka połączyłam z fasolką z dodatkiem czarnych oliwek, pomidorów i rozmarynu, natomiast sandacza piekłam na puree z zielonego groszku. Jeśli chcielibyśmy podać je jako danie główne, można dodać ryż, kuskus lub kaszę jaglaną.
Ostatnio rozsmakowałam się w mięsie sandacza, ale do paczuszek możemy użyć innych, ulubionych ryb, łososia, dorsza, soli, halibuta, okonia. W dziale z rybami znajdziecie mnóstwo innych inspiracji.
0
9
4.56
admin Sandacz w papilotach na puree z groszku
Składniki
3 porcje
- 3 kawałki filetów sandacza, każdy po około 150 g (może być też dorsz, halibut, sola, łosoś)
- 5 łyżek oliwy extra vergine
- 2 łyżki drobno posiekanej natki pietruszki
- 2 łyżki posiekanej mięty lub bazylii
- 3 plasterki sparzonej cytryny
Puree z zielonego groszku:
- 200 g mrożonego zielonego groszku
- 1 mały ząbek czosnku
- 2 łyżeczki soku z cytryny
- 2 łyżki oliwy extra vergine
Przygotowanie
- Filety opłukać i jeśli są mrożone bardzo dokładnie rozmrozić, pozbywając się nadmiaru wody z mięsa. Dokładnie osuszone filety oprószyć solą, pieprzem i wysmarować 2 łyżkami oliwy extra vergine. Resztę oliwy (3 łyżki) połączyć z posiekaną natką pietruszki i miętą (lub bazylią), doprawić solą i pieprzem, odstawić.
- Groszek dokładnie rozmrozić, pozbywając się nadmiaru wody. Czosnek w łupince położyć na małej patelni i na minimalnym ogniu podgrzewać przez 10 minut, aż zmięknie. Osuszony groszek włożyć do pojemnika blendera, dodać obrany czosnek, sok z cytryny, sól i pieprz oraz oliwę extra vergine. Częściowo rozdrobnić, ale pozostawiając większe kawałki groszku.
- Z papieru do pieczenia wyciąć kwadraty, na środku każdego układać puree z groszku i kawałki ryby. Na wierzch można położyć po plasterku cytryny, ale nie jest to konieczne na tym etapie. Cytrynę lepiej dodać po pieczeniu, gdyż danie może nabrać goryczy od skórki. Zawinąć papier tworząc paczuszkę i ewentualnie związać sznurkiem wędliniarskim (nie jest konieczny). Papiloty położyć na blaszce do pieczenia i piec przez 15 minut w piekarniku nagrzanym do 200 stopni. Podawać udekorowane plasterkiem cytryny, polane dressingiem ziołowym.
