Roladki z soli z grillowaną cukinią i płatkami migdałów
To danie, które od dawna już chciałam przygotować, odkąd spróbowałam go w jednej z małych restauracyjek. Wracałam do niego jeszcze kilkakrotnie i zawsze bardzo mi smakowało. Idealne połączenie delikatnych filetów z soli z grillowaną cukinią i uprażonymi płatkami migdałowymi. Roladki są ułożone na śmietankowo - cytrynowym sosie. Proste i wspaniałe! Roladki (i kremowy sos) najlepiej smakują z ugotowanym białym ryżem... Polecam!
Do roladek przygotowałam zieloną fasolkę z sosem francuskim.
0
3
4.33
admin Roladki z soli z grillowaną cukinią i płatkami migdałów
z zieloną fasolką w sosie francuskim
Składniki
2 porcje
- 300 g filetów z soli
- 1/2 cukinii
- oliwa extra vergine
- 4 łyżki płatków migdałowych
- 1 łyżka masła
- 100 g ryżu, do podania
Sos:
- 2 łyżki masła
- 1 łyżka soku z cytryny
- 4 łyżki płynnej śmietanki kremówki
Fasolka z sosem francuskim:
- 100 g zielonej fasolki
- 1 cebula szalotka
- 1/2 ząbka czosnku
- 1 płaska łyżeczka musztardy pełnoziarnistej lub dijon
- 1 łyżeczka białego octu winnego
- 1 łyżka soku z cytryny
- 4 łyżki oliwy
Przygotowanie
- Solę całkowicie rozmrozić jeśli była mrożona. Cukinię pokroić wzdłuż na cienkie plasterki, obtoczyć w oliwie i zgrillować na patelni grillowej lub w piekarniku (190 stopni, funkcja grilla, ok. 7 minut).
- Filety z soli posolić i posypać pieprzem, każdy pokroić na 4 części, otrzymując 4 paski ryby. Zrumienić płatki migdałowe na suchej patelni. Na każdym pasku ryby ułożyć cukinię, posypać płatkami, zwinąć w roladki i spiąć wykałaczkami. Roladki ustawić w małym naczyniu żaroodpornym, na każdej roladce położyć po kawałeczku masła, wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni C i zapiekać przez ok. 15 minut.
- W międzyczasie ugotować ryż w osolonej wodzie oraz przygotować kremowy sos: w rondelku na małym ogniu rozpuścić masło, mieszając dodać sok z cytryny oraz śmietankę, nie zagotowywać. Na talerzach ułożyć ryż, roladki i polać sosem. Podawać z zieloną fasolką.
Fasolka z sosem francuskim:
- Fasolkę lekko posolić i ugotować na parze lub w osolonej wodzie. Przygotować sos: w miseczce wymieszać starty czosnek, posiekaną cebulkę szalotkę, musztardę, ocet, sok z cytryny, doprawić solą i pieprzem, wymieszać z oliwą. Odsączoną fasolkę wymieszać z sosem.
