Sałatka nicejska
Tej sałatki za bardzo przedstawiać nie trzeba. Warto sobie ją jednak przypomnieć, w związku ze zbliżającymi się świętami. Taka sałatka na świątecznym stole to naprawdę smakołyk.
Najlepsza jest z grillowanego lub smażonego świeżego tuńczyka, ale znana jest też w wersji z tuńczykiem z puszki. W mojej sałatce jajka koniecznie ugotowane są na półtwardo, z jeszcze miękkim żółtkiem. Do sałatki dodałam też zieloną fasolką Mamut, delikatnie podgotowaną, jeszcze chrupiącą i lekko twardą. Czerwoną cebulę, czarne oliwki, kapary i anchois. Do Sałatki Nicejskiej dodaje się jeszcze ugotowane i pokrojone ziemniaczki i pomidorki koktajlowe. Dla mnie to już trochę za dużo składników i smaków w jednym, traktuję więc składniki wymiennie. Przygotowałam też pyszny dressing z dodatkiem szczypiorku i aromatycznego oregano.
0
27
4.22
admin Sałatka nicejska
Oryginalna sałatka z grillowanym tuńczykiem, jajkiem, czerwoną cebulą, zieloną fasolką, czarnymi oliwkami, anchois i kaparami. Z pysznym dressingiem z dodatkiem szczypiorku i oregano. Do sałatki można też dodać ugotowane młode ziemniaczki i pomidorki koktajlowe. Świeżego tuńczyka można też zastąpić tuńczykiem z puszki dobrej jakości.
Składniki
2 porcje
- 150 g świeżego tuńczyka (lub 4 łyżki odsączonego tuńczyka z puszki)
- sól morska, świeżo zmielony czarny pieprz
- 90 g zielonej fasolki Mamut lub zwykłej zielonej fasolki
- 1 mała czerwona cebulka, pokrojona na plasterki
- 2 jajka, ugotowane na półtwardo
- 6 liści sałaty rzymskiej
- 4 fileciki anchois
- 10 czarnych oliwek, przekrojonych na połówki
- 10 kaparów, odsączonych
Sos
- 1 łyżka octu winnego
- 2 łyżki soku z cytryny
- 1 mały ząbek czosnku, drobno posiekany
- 4 łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
- 1/2 łyżeczki musztardy
- sól morska i świeżo zmielony czarny pieprz
- 3 łyżki posiekanego szczypiorku
- 1 - 2 łyżki listków świeżego oregano
Przygotowanie
- Przygotować dressing łącząc wszystkie składniki w miseczce. Świeżego tuńczyka opłukać, dokładnie osuszyć, oprószyć solą morską i świeżo zmielonym czarnym pieprzem. Ułożyć na dobrze rozgrzanej patelni grillowej i grillować po około 1 - 1,5 minuty z każdej strony (trzeba uważać, aby nie grillować zbyt długo, aby mięso nie wysuszyło się, ma być miękkie jak masło, w środku jeszcze różowe).
- Fasolkę gotować przez około 2 minuty we wrzącej wodzie, ma być jeszcze lekko twarda i chrupiąca. Plasterki cebuli oprószyć solą.
- Na talerzach ułożyć sałatę rzymską, ułożyć przekrojoną na pół fasolkę, czerwoną cebulę. Dodać połówki jajka, na wierzch położyć fileciki anchois. Posypać czarnymi oliwkami i kaparami. Na wierzch położyć po kawałku grillowanego tuńczyka (lub tuńczyka z puszki). Polać sosem i podawać.
