Szaszłyki z żabnicy z liściem laurowym
Żabnica (diabeł morski) ma dość zwarte mięso, które wyśmienicie nadaje się na szaszłyki. Jest w tym podobne do tuńczyka, z tą różnicą, że według mnie żabnica jest bardziej miękka i nie przesusza się tak łatwo podczas smażenia. Nie wymaga też zbyt wiele zabiegów, marynowania i doprawiania, bo sama jest smaczna i wystarczająco soczysta. Dodatkowa zaleta żabnicy to delikatny i mało intensywny zapach charakterystyczny dla ryb podczas pieczenia lub smażenia. Dzięki listkom laurowym mięso jest bardzo aromatyczne, a odrobina panierki dodaje szaszłykom nieco charakteru i smaku. Polecam... koniecznie musicie wypróbować. Może pomysł na listki laurowe przyda się też przy innych szaszłykach...
5
admin Szaszłyki z żabnicy z liściem laurowym
i odrobiną chrupiącej panierki
Składniki
2 porcje
- 2 filety z żabnicy bez skóry i ości, po około 150 - 200 g każdy
- około 14 listków laurowych
- 2 łyżki oliwy z oliwek do smażenia lub oleju roślinnego np. z orzeszków ziemnych
Panierka:
- 2 - 3 łyżki mąki
- 2 łyżeczki słodkiej papryki w proszku
- 1/3 łyżeczki pieprzu cayenne
- 2 łyżeczki suszonego oregano
- sól, świeżo zmielony pieprz
Dodatki:
- oliwa z oliwek extra virgin
- makaron
Potrzebne będą:
- 2 drewniane patyczki do szaszłyków
- patelnia odpowiednio duża, aby je pomieściła
Przygotowanie
- Filety żabnicy mrożone należy wcześniej rozmrozić. Opłukać i dokładnie wysuszyć. Oprószyć delikatnie solą. Wymieszać składniki panierki na płaskim talerzu. Filety pokroić w poprzek na kawałki o około 2 cm szerokości. Nadziewać na patyczki na przemian z listkami laurowymi układanymi w tą samą stronę. Szaszłyki przycisnąć do panierki z dwóch stron.
- Piekarnik nagrzać do 180 stopni. Rozgrzać patelnię, dodać oliwę lub olej roślinny i obsmażyć szaszłyki od strony panierki, po około 2 minuty z każdej strony. Przełożyć na blaszkę do zapiekania i włożyć do piekarnika. Piec przez około 5 minut, aż kawałki mięsa będą w środku upieczone. Podawać z makaronem oraz oliwą extra virgine.
