Konfitura ze skórki arbuza
Tarta na spodzie z ciasta z dodatkiem twarogu, z grillowaną cukinią, jogurtem greckim i serem feta. Posypana tymiankiem i szczypiorkiem. Podawana z sosem balsamico i – dla chętnych – z konfiturą ze skórki arbuza. Dzięki dodatkowi jogurtu greckiego nadzienie jest soczyste i miękkie.
Grillowana cukinia i oryginalny ser feta to główne składniki nadzienia. Jeśli chcemy możemy pozostać przy takiej podstawowej wersji tarty, możemy też dodać sos balsamico, który jest bardzo łatwy do przygotowania – wystarczy zredukować ocet balsamiczny i miód. Konfitura ze skórki arbuza to oryginalny sposób na wykorzystanie niepotrzebnej części arbuza. Konfiturę taką robimy podobnie do konfitury gruszkowej.
Do serowego spodu użyłam zwykłego białego sera, ale myślę, że można też dać inny dowolny ser np. zmielony twaróg, kremowy Philadelphia czy mascarpone. Robię taki spód gdy np. chcę wykorzystać nadmiar twarogu. Jest niepodobny do żadnego innego spodu, bardziej miękki od ciasta francuskiego, ale jeśli jest dobrze zrumieniony dobrze się kroi i wygodnie przenosi na talerzyki. Ciasto można zagnieść dzień wcześniej i trzymać w lodówce (można też wcześniej upiec spód). Oczywiście jeśli lubimy i mamy sprawdzony inny spód np. z ciasta francuskiego lub ciasta kruchego to też się świetnie tutaj sprawdzi.
165
1
5
admin Konfitura ze skórki arbuza
Składniki
- 300 g skórki z arbuza
- 300 g cukru
Przygotowanie
- Wybrać miąższ arbuza i odłożyć (nie będzie potrzebny do tego przepisu). Skórkę zważyć i odmierzyć 300 g lub tyle ile potrzebujemy. Skórkę obrać z zewnętrznej zielonej części (najlepiej obieraczką do warzyw). Pozostałą jasną część pokroić w kostkę. Włożyć do garnka razem z cukrem (300 g lub tyle ile arbuza) i zagotować. Zdjąć z ognia, ostudzić. Powtarzać czynność po upływie 24 godzin przez 3 kolejne dni.
- Jeszcze gorącą konfiturę przełożyć do słoików i zakręcić pokrywkami. Odwrócić do góry dnem i zostawić do ostudzenia. Z powrotem odwrócić i wstawić do spiżarki.
- Gdyby po jakimś czasie cukier się skrystalizował, przed podaniem konfiturę można podgrzać. Używać bardzo małą część konfitury, bo jest dość słodka, można przygotować z niej dressing, dodając oliwę, ocet lub sok z cytryny, sól i pieprz. Można wykorzystać np. do tarty z cukinią lub rożków ze szpinakiem i ricottą.
