Bakłażany zapiekane z mięsem, kaszą gryczaną i jogurtem greckim
Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!
Oceń przepis aby doradzić innym!
(22 głosów)
Bakłażany zapiekane z farszem z chudego mielonego mięsa, kaszy gryczanej, pomidorów i przypraw. Przykryte sosem z jogurtu greckiego i sera feta. To kolejne zimowe danie z piekarnika. Można zrobić więcej porcji i odgrzać następnego dnia, a nawet zamrozić. Do farszu mięsnego dodałam kaszy gryczanej, ale możecie zrobić swoją wersję np. z ryżem, kaszą jaglaną, także z ugotowaną ciecierzycą lub soczewicą. Farsz można zrobić też z samego mięsa a dodatki podać oddzielnie. W wersji wegetariańskiej dajemy np. kaszę gryczaną i soczewicę zamiast mięsa. Bakłażany podawałam z domowym hummusem. W miarę możliwości wybierajmy średnie lub małe bakłażany, te bardzo duże nie są już tak smaczne. Muszą mieć błyszczącą, gładką skórkę bez uszkodzeń, zielona szypułka też musi być świeża.
0
22
4.5
admin Bakłażany zapiekane z mięsem, kaszą gryczaną i jogurtem greckim
Składniki
4 porcje
- 3 bakłażany (najlepiej niezbyt duże)
- sól, pieprz, 2 łyżki oliwy extra vergine
Farsz z mięsa i kaszy gryczanej:
- 2 łyżki oliwy + 2 łyżki oliwy extra vergine
- 50 g kaszy gryczanej
- 1 cebula
- 1 ząbek czosnku
- 300 g mielonego mięsa dobrej jakości
- 1/4 szklanki wina + dodatkowo 4 łyżki
- 400 g pomidorów z puszki (obranych, pokrojonych)
- 1 łyżka koncentratu pomidorowego
- 1/2 łyżeczki cukru
- przyprawy: sól, pieprz, po 1 łyżeczce suszonego oregano i tymianku, po 1/3 łyżeczki cynamonu i chili, 1 łyżka natki pietruszki, ewentualnie świeże zioła
Sos jogurtowy:
- 180 g jogurtu greckiego
- 1 łyżeczka musztardy
- 1 jajko
- 70 g sera feta
- zmielony kmin rzymski (opcjonalnie)
Przygotowanie
- Bakłażany: Piekarnik nagrzać do 180 stopni. Bakłażany przeciąć wzdłuż na pół, miąższ ponacinać nożem w kratkę nie naruszając skórki, posypać solą, pieprzem, wysmarować oliwą extra vergine. Ułożyć na blaszce rozcięciem do góry i piec przez około 25 minut.
- Farsz z mięsa i kaszy gryczanej: Ugotować kaszę gryczaną w osolonej wodzie. Na dużej patelni rozgrzać 2 łyżki oliwy, zeszklić posiekaną cebulę (7 minut), pod koniec dodać posiekany czosnek. Dodać mielone mięso i obsmażyć dokładnie z każdej strony przez około 5 minut, co chwilę mieszając. Wlać 1/4 szklanki wina i odparować (przez około 2 - 3 minuty). Dodać pomidory, doprawić solą, pieprzem, zagotować. Dodać koncentrat pomidorowy, cukier i gotować wszystko przez 10 minut.
- Wyjąć bakłażany (nie wyłączać piekarnika) i łyżeczką wybrać miąższ pozostawiając 1 cm brzeg. Wyjęty miąższ posiekać i dodać do gotującego się farszu. Dodać wszystkie przyprawy: oregano, tymianek, cynamon, chili, natkę pietruszki i ewentualnie świeże zioła. Smażyć przez 5 minut, następnie dodać dobrze odsączoną kaszę gryczaną i smażyć przez 2 minuty, na koniec doprawić w razie potrzeby solą i pieprzem.
- Sos jogurtowy: jajko roztrzepać w głębokim talerzu, dodać jogurt wymieszany z musztardą i rozdrobnioną fetę. Delikatnie wymieszać.
- Spód bakłażanów posmarować oliwą i ułożyć na blaszce. Nałożyć farsz z patelni, skropić winem, polać masą jogurtową, posypać kminem rzymskim i udekorować tymiankiem. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez 30 minut.
Propozycja podania
sałata z winegretem / domowy hummus
Ten przepis w Waszym wykonaniuDodaj swoje zdjęcie
