Curry z grillowanym bakłażanem i kurczakiem
Dwa pyszne i szybkie do zrobienia dania. Warzywa z kurczakiem gotowane w mleku kokosowym to szybsza alternatywa dla długo gotowanych gulaszy. Aby pierś kurczaka była soczysta i miękka wystarczy ją krótko obsmażyć, później chwilkę podgotować w mleku kokosowym.
Pierwsze curry wyróżnia dodatek wcześniej zgrillowanego bakłażana, może wydłuża to nieco przygotowanie dania, ale grillowany beztłuszczowo bakłażan wprost rozpływa się w ustach, jest delikatny i miękki. Jeśli chcemy możemy go przygotować wcześniej i użyć w razie potrzeby. Wcześniej możemy też ugotować ryż stanowiący dodatek do curry. Gdy mamy już zgrillowanego bakłażana wówczas przygotowanie dania zajmie nam chwilkę. Smaku potrawie dodaje podsmażona cebulka, sos sojowy, sos rybny. Dodałam też mielony kardamon i bazylię.
Drugie curry to pomysł mojego męża, miłośnika batatów. Robimy je jeszcze szybciej bo z jednej patelni. Zamiast oddzielnie grillować bakłażana podsmażamy go razem z batatami. Istotne jest tutaj pokrojenie zarówno batatów jak i bakłażana w dość drobną kostkę (ok 5mm). Po obsmażeniu warzyw szybko obsmażamy kurczaka i dodajemy sos pomidorowy z mlekiem kokosowym, gotując jeszcze wszystko przez parę minut. Do obydwu dań wykorzystałam gotową pastę curry, ale można poradzić sobie również bez niej.
0
15
4.6
admin Curry z grillowanym bakłażanem i kurczakiem
ze świeżą bazylią
Składniki
2 porcje
- 1/2 bakłażana
- 1 pojedyncza pierś kurczaka
- 1 ząbek czosnku
- 2 łyżeczki gotowej pasty curry lub 1 posiekana papryczka chili
- 1 łyżeczka tartego świeżego imbiru
- 1/4 łyżeczki mielonego kardamonu
- 1/4 łyżeczki przyprawy curry w proszku
- 1 łyżka oliwy
- 1/3 cebuli, pokrojonej w kosteczkę
- garść świeżej bazylii
- 2/3 szklanki mleka kokosowego
- 1 łyżka sosu sojowego
- 1 łyżka sosu rybnego
Przygotowanie
- Bakłażana pokroić na jedno-centymetrowe plasterki, delikatnie oprószyć solą i zgrillować (najlepiej ułożyć go na rozgrzanej patelni grillowej i grillować na średnim ogniu przez 15 minut z dwóch stron aż zmięknie i pokryje się ciemnymi paskami. Na koniec przykryć folią aluminiową i ustawić najmniejszy ogień, podgrzewać przez 5 minut, w międzyczasie można wlać na patelnię kilka łyżek wody - dzięki utworzonej parze bakłażan dodatkowo zmięknie. Następnie wyłączyć ogień i odstawić pod przykryciem na kilka minut lub do momentu użycia). Bakłażana pokroić na mniejsze kawałki.
- W międzyczasie nastawić ryż. Pokroić pierś kurczaka na kawałki, włożyć do miski, wymieszać ze startym czosnkiem, pastą curry lub posiekaną chili, imbirem, kardamonem, curry w proszku oraz z 3 łyżkami mleka kokosowego. Odstawić.
- Na oliwie w woku lub garnku zeszklić cebulę. Włożyć kurczaka w marynacie i szybko go obsmażyć na średnim ogniu (nie dłużej niż przez minutę). Dodać bakłażana, wlać resztę mleka kokosowego i zagotować. Zmniejszyć ogień i gotować przez kilkanaście sekund, na koniec dodać sos sojowy i sos rybny. Wymieszać z bazylią i podawać z ryżem.
Propozycja podania
ugotowany ryż długoziarnisty np. basmati lub jaśminowy - 100 g (1 torebka)
