Makaron z bakłażanem, pomidorem, orzeszkami pinii i rodzynkami
Nie spodziewałam się, że będzie mi tak smakował. Spieszę, aby podzielić się z Wami tym przepisem. Połączenie bakłażana i pomidorów jest znane i powszechnie lubiane :-). Ale z rodzynkami, chilli i orzeszkami pinii... obawiałam się, że może się nie udać. Ale po spróbowaniu pierwszej łyżki, prosto z patelni, stwierdziłam, że to jest to! Rodzynki dają delikatni słodki posmak, a odrobina chilli zaostrza i nadaje charakteru. Szybkie danie i bardzo proste do przygotowania. Makaron można posypać pokruszonym kozim serem lub fetą.
0
14
4.14
admin Makaron z bakłażanem, pomidorem, orzeszkami pinii i rodzynkami
Rewelacyjny makaron! Lekko pikantny, z dodatkiem chilli.
Składniki
2 porcje
- 2 łyżki oliwy z oliwek do smażenia
- 1 średni bakłażan, pokrojony w kostkę
- 1 pomidor (około 250 g), sparzony, obrany i pokrojony w dużą kostkę
- 1 mała czerwona papryczka chilli (lub mniej w zależności od tego jak jest ostra), bez pestek, drobno posiekana
- 4 łyżki orzeszków pinii
- 1/2 szklanki rodzynek
- 1/3 szklanki białego wina (lub bulionu)
- garść bazylii (grafitowej lub zielonej)
- oliwa extra virgine do polania, w ilości - do smaku
- sól i świeżo zmielony pieprz
- 100 g makaronu (np. o łagodnym smaku chilli)
Przygotowanie
- Na patelni rozgrzać oliwę, dodać bakłażana i mieszając od czasu do czasu smażyć przez około 4 minuty na średnim ogniu, aż będzie ładnie zrumieniony, ale jeszcze jędrny w środku. W połowie smażenia, posolić.
- Dodać papryczkę chilli, wymieszać i chwilkę razem podsmażyć. Dodać rodzynki, orzeszki pinii i pomidory. Doprawić solą oraz świeżo zmielonym pieprzem. Wlać wino, wymieszać i smażyć mieszając przez około 4 minuty, aż rodzynki zmiękną, prawie cały płyn wyparuje. W międzyczasie ugotować makaron w osolonej wodzie.
- Odcedzony makaron włożyć na patelnię z bakłażanem i wymieszać. Posypać bazylią i polać oliwą extra virgine do smaku.
Ten przepis w Waszym wykonaniuDodaj swoje zdjęcie
