Kanapka z grillowanym bakłażanem, pomidorem i gorgonzolą
Kanapka z grillowanym bakłażanem doprawionym oliwą, oregano i chili. Z dodatkiem świeżego pomidora oraz sera gorgonzola. Świetnym dodatkiem będą też orzeszki pinii, oraz - dla chętnych - szynka parmeńska lub cienko pokrojony suszony boczek typu pancetta. Z zieleniny wybrałam bazylię, ale może też być rukola.
Najlepszym pieczywem do przygotowania takiego panino będzie ciabatta, z chrupiącą, grubą skórką i miękkim miąższem. Jeśli nie mamy zgrzewarki do kanapek (opiekacza), możemy kanapkę po prostu podgrzać na patelni grillowej, np. dociśniętą pokrywą od garnka i jakimś dodatkowym obciążeniem ;-)
0
9
4.56
admin Kanapka z grillowanym bakłażanem, pomidorem i gorgonzolą
Składniki
1 sztuka
- 1 ciabatta
- 2 plastry bakłażana
- 30 g sera gorgonzola
- opcjonalnie plasterek pancetty (suszonego boczku) lub szynki parmeńskiej
- 2 plastry pomidora
- 1/2 cebulki szalotki lub młodej cebuli
oraz:
- sól, pieprz
- szczypta płatków chili (lub kawałeczek posiekanej świeżej papryczki chili)
- suszone oregano
- oliwa extra vergine
- kilka liści bazylii lub rukola
Opcjonalnie: orzeszki pinii
Przygotowanie
- Pieczywo przekroić wzdłuż na pół. Bakłażana doprawić solą, pieprzem, chili, posmarować oliwą i zgrillować na patelni grillowej lub upiec w piekarniku.
- Na jednej połówce ciabatty rozsmarować gorgonzolę, położyć zgrillowanego bakłażana. Dodać plasterek podsmażonej na patelni pancetty lub szynki parmeńskiej jeśli ich używamy. Położyć pomidora oraz posiekaną cebulę, doprawić solą, pieprzem i oregano oraz orzeszkami pinii jeśli ich używamy.
- Kanapkę złożyć na pół i zgrzać w opiekaczu do kanapek lub - jeśli nie mamy opiekacza - położyć na patelni grillowej (lub zwykłej patelni), docisnąć (np. pokrywką od garnka i jakimś dodatkowym obciążeniem) po czym podgrzać kanapkę (około 3 minuty z każdej strony - aż kanapka będzie gorąca w środku i chrupiąca z zewnątrz).
- Na chwilę otworzyć kanapkę i włożyć listki bazylii lub rukoli, z powrotem docisnąć, przekroić na pół i podawać.
