Stir-fry z bakłażanem
Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!
Oceń przepis aby doradzić innym!
(25 głosów)
Bakłażan podsmażany z imbirem, czosnkiem i cebulką. Podawany w gęstym ciemnym sosie na bazie sosu sojowego, z ryżem i sałatką ze świeżego pomidora. Proste i szybkie do zrobienia danie, z powszechnie dostępnych składników. Może stanowić samodzielną potrawę wegetariańską lub być dodatkiem do dania mięsnego.
W przepisie znajdziecie odpowiedź na pytanie jak przygotować bakłażana bez konieczności smażenia go w dużej ilości tłuszczu. Niestety bakłażan smażony w tłuszczu wchłonie każdą jego ilość. Moim ulubionym sposobem jest beztłuszczowe grillowanie go na patelni grillowej i późniejsze skropienie oliwą. Dzisiaj proponuję zrobić to inaczej choć równie dobrze - w woku (lub na patelni), szybko smażąc a następnie gotując go w niewielkiej ilości wody pod przykryciem.
0
25
4.52
admin Stir-fry z bakłażanem
Składniki
2 porcje
- 1 bakłażan
- 1 łyżka oliwy lub oleju z orzeszków arachidowych
- 1/2 łyżki drobno startego imbiru
- 2 ząbki czosnku, drobno starte
- 3 dymki lub gałązki szczypiorku wraz z cebulkami
- papryczka chili, posiekana - opcjonalnie, w ilości do smaku
- 1 szklanka gorącej wody lub wywaru z jarzyn
- garść bazylii
Sos:
- 3 łyżki sosu sojowego
- 1 łyżeczka cukru
- 1 łyżka soku z limonki lub cytryny
- 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
Opcjonalnie:
- 1 łyżka sosu ostrygowego
- 1 łyżka oleju sezamowego
Przygotowanie
- Składniki sosu wymieszać w miseczce, odstawić. Bakłażana pokroić na plastry, następnie na paski. Rozgrzać łyżkę oliwy lub oleju w woku lub na dużej patelni. Włożyć imbir, czosnek i pokrojoną samą cebulkę lub dymkę bez szczypiorków i smażyć przez minutę.
- Dodać bakłażana i smażyć na większym ogniu przez około 5 minut mieszając co chwilę. Gdy bakłażan będzie już obsmażony z każdej strony, wlać wodę lub wywar i zagotować.
- Drewnianą łyżką zeskrobać pozostałe zrumienienia na dnie naczynia. Przykryć pokrywą i gotować przez około 5 minut, lub do czasu aż bakłażan będzie miękki, ale nie będzie się rozpadał. W międzyczasie raz lub dwa razy zamieszać.
- Wlać sos i opcjonalne dodatki (olej sezamowy i sos ostrygowy), zagotować. Dodać posiekane zielone części dymki, wymieszać. Odstawić z ognia, dodać papryczkę chili i bazylię.
Propozycja podania
ugotowany ryż / sałatka ze świeżego pomidora
