Zupa curry z batatami, krewetkami i ryżem
Pyszne, rozgrzewające danie gotowe w pół godziny. Dzięki dodatkowi ryżu na dłużej pozostawia uczucie sytości. Słodkie ziemniaki, krewetki, bazylia i odpowiednio pikantny kokosowy wywar doprawiony trawą cytrynową. Zupa curry idealna na zimowe i chłodne dni. Łatwo jest ją zamienić na wersję wegańską, wystarczy pominąć krewetki, które dodaje się na sam koniec gotowania. Można też dodać kalafiora.
Zakupiłam ostatnio większą ilość batatów (można je trzymać w lodówce przez ok. 2 tygodnie), więc bądźcie gotowi na jeszcze więcej pysznych propozycji z ich udziałem ;-)
0
15
4.87
admin Zupa curry z batatami, krewetkami i ryżem
Zamiast krewetek można użyć kalafiora aby otrzymać pyszną wegetariańską zupę.
Składniki
3 porcje
- 2 łyżeczki oleju kokosowego (lub innego roślinnego)
- 2 gałązki trawy cytrynowej
- 3 łyżeczki czerwonej pasty curry (lub 2 łyżeczki tartego imbiru, 1 ząbek czosnku, 1 papryczka chili)
- 800 ml bulionu
- 250 ml mleka kokosowego
- 1 łyżeczka kurkumy
- 1 łyżka sosu rybnego (lub odrobina soli do smaku)
- 1/3 szklanki białego ryżu
- 300 g batatów (patatów, słodkich ziemniaków)
- 1 łyżeczka koncentratu pomidorowego
- 1 łyżeczka pasty tamaryndowej (1/2 łyżeczki koncentratu z tamaryndu) lub 1 łyżka soku z limonki
- 100 g krewetek lub różyczek kalafiora
- świeża bazylia i kolendra
Przygotowanie
- Do średniego garnka włożyć olej, roztopić. Odciąć suche końce trawy cytrynowej, pozostałe części przekroić na pół. Włożyć do garnka i obsmażać przez 1-2 minuty.
- Dodać pastę curry lub starty imbir, starty czosnek i posiekane chili bez pestek. Smażyć co chwilę mieszając drewnianą łyżką przez około pół minuty.
- Gdy składniki zaczną się mocniej przyrumieniać dolewać po łyżce bulionu (w sumie dodać kilka łyżek) i mieszając smażyć przez kolejne pół minuty. Następnie wlać resztę bulionu oraz mleko kokosowe, wymieszać i zagotować. W międzyczasie dodać kurkumę oraz sos rybny lub sól do smaku.
- Dodać ryż, obranego i pokrojonego w kosteczkę batata (oraz różyczki kalafiora jeśli ich używamy) i gotować bez przykrycia przez ok. 12 - 15 minut do miękkości składników. Dodać koncentrat (uprzednio rozprowadzony w niewielkiej ilości wywaru) oraz tamarynd lub sok z limonki.
- Krewetki mrożone rozmrozić, opłukać i osuszyć, sprawdzić czy są dokładnie oczyszczone. Włożyć do wywaru i na minimalnym ogniu podgrzewać przez ok. 5 minut. Odstawić zupę z ognia, dodać listki bazylii i podawać z kolendrą. W miarę upływu czasu zupa nabiera gęstości ze względu na dodatek ryżu.
Ten przepis w Waszym wykonaniuDodaj swoje zdjęcie
