Chłodnik litewski (z botwinki) z awokado i rzodkiewką
W zasadzie od klasycznej wersji chłodnika litewskiego różni go tylko dodatek awokado. Zastąpiło ono zielonego ogórka, który wchodzi w skład tej tradycyjnej zupy. Kocham awokado i wpadłam na pomysł aby dodać go do chłodnika z botwinki. Świetnie się tutaj sprawdziło! Dodaję je do chłodnika przed samym podaniem.
Dzisiejszy chłodnik możecie też podawać z jajkiem ugotowanym na twardo (zamiast awokado), pokrojoną pieczenią cielęcą lub szyjkami raków, a nawet krewetkami!
0
7
5
admin Chłodnik litewski (z botwinki) z awokado i rzodkiewką
Składniki
4 porcje
- około 1/2 kg botwinki wraz z buraczkami
- 1 litr bulionu jarzynowego lub wody
- 250 ml kefiru
- 250 ml maślanki
- 200 ml jogurtu
- 1 łyżka soku z cytryny
Dodatki:
- pęczek rzodkiewek
- po 4 łyżki posiekanego koperku i szczypiorku
- 1 awokado
Przygotowanie
- Botwinkę dokładnie opłukać, buraczki obrać, wszystko drobno posiekać. Bulion zagotować i włożyć do niego buraczki, posolić i gotować na małym ogniu przez ok. 5 minut, następnie dodać posiekane liście botwinki i gotować jeszcze przez ok. 2 minuty. Ostudzić, schłodzić.
- Dodać kefir, maślankę oraz jogurt, wymieszać, doprawić sokiem z cytryny i świeżo zmielonym pieprzem. Dodać pokrojoną rzodkiewkę (na paseczki lub w kosteczkę) oraz posiekany koperek i szczypiorek. Wstawić do lodówki w razie potrzeby. Przed samym podaniem dodać pokrojone w kosteczkę awokado.
