Chłodnik z botwinki z jogurtem greckim
Pyszny aksamitny chłodnik, który robi się - do momentu przecedzenia - podobnie jak zupę botwinkową. Do odcedzonego z liści i buraczków wywaru dodaje się jogurt i chłodnik w zasadzie jest już gotowy. Można podawać z młodymi ziemniakami i koperkiem lub nieco inaczej, z sałatką z truskawek i fety.
0
6
4
admin Chłodnik z botwinki z jogurtem greckim
i salsą truskawkową z fetą
Składniki
4 porcje
- 400 g botwinki wraz z buraczkami
- 500 ml wody
- sól morska i świeżo zmielony pieprz
- 1 ząbek czosnku
- zielone łodyżki: koperku, tymianku, natki pietruszki lub liście mieszane
- 1 dymka, mała cebulka lub 2 łyżki posiekanego szczypiorku
- 1 łyżka oliwy extra vergine
- 1 łyżeczka soku z cytryny
- 800 g gęstego jogurtu greckiego
Opcjonalnie:
- salsa z truskawek, koperku i sera feta + świeżo zmielony pieprz, cukier lub miód
- lub ziemniaki z koperkiem
Przygotowanie
- Botwinkę opłukać, odciąć cieniutkie korzonki przy buraczkach, resztę (liście wraz z buraczkami posiekać). Włożyć do garnka z wodą, doprawić solą, pieprzem, dodać przekrojony ząbek czosnku, zielone łodyżki koperku, tymianku lub natki pietruszki, posiekaną dymkę, cebulkę lub szczypiorek, wlać oliwę i zagotować. Gotować pod przykryciem przez około 4 minuty na umiarkowanym ogniu aż buraczki będą miękkie. W międzyczasie 1 - 2 razy przemieszać. Na koniec dodać sok z cytryny.
- Zupę przecedzić, wywar dokładnie schłodzić (liście i buraczki nie będą wykorzystane do chłodnika, choć można je dodać np. tylko część). Dodać jogurt grecki, wymieszać. Schłodzić w lodówce do czasu podania.
Ten przepis w Waszym wykonaniuDodaj swoje zdjęcie
